عميل طماطم صغير: الأصل ، الزراعة والرعاية
من؟ الحساسية الآن مستثناة؟ يمكن أن تتخيل حياة وطعام بدون طماطم؟ على مدار العام ، تتوفر الأصناف الأكثر تنوعًا في السوق ، وهي جزء من الأطباق الأساسية المفضلة مثل البيتزا أو سلطات التوابل أو مجرد علاج صيفي منعزل مع بعض الملح أو جبن البارميزان المبشور. الطماطم. تحية صغيرة.
التفاح الذهبي لكريستوفر كولومبوس
من يعتقد الآن أن هناك طماطم ، خاصة في إيطاليا ، بالفعل؟ في الأصل الطماطم تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية وربما أحضرها كريستوفر كولومبوس؟ في وقت مبكر جدا في القرن الخامس عشر. بعد حوالي 50 عامًا فقط ، وصفها إيطالي لأول مرة: سميت شركة Petro Andrea Matthioliben المصنع بـ "التفاحة الذهبية" ، في الإيطالية Pomo d؟ Oro. كما هو الحال دائمًا ، كان الناس مشبوهين ولاحظوا النبات الأجنبي لفترة جيدة كنبتة للزينة. بدأ الإيطاليون في أكل تفاحة الذهب في أوائل القرن الثامن عشر ؛ وفي ألمانيا ، لم تعد الطماطم تعتبر طعامًا حتى عام 1900.
الخضروات التي كانت التوت
بشكل منهجي ، تنتمي الطماطم ، Solanum lycopersicum ، إلى عائلة Solanaceae ، وبالتالي فهي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبطاطس والبابريكا والباذنجان والبلادونا. يعرف علماء النبات أن الطماطم ليست من الخضراوات بل توت ، وهو ما قد يكون أكثر قابلية للفهم إذا علمت أن ثمار الطماطم البرية والبدائية يتراوح حجمها بين 1.5 و 2.5 سم فقط. مثل كل نباتات الباذنجان ، يمكن للطماطم أن تتوصل إلى قلويدات سامة ، التوماتيدين سام بدرجة معتدلة ، ويمكن أن يسبب القيء ويوجد في كل شيء أخضر. الاستثناءات هي الطماطم الخضراء مثل "زيبرا الخضراء".
في المقابل ، الطماطم لديها نسبة عالية إلى حد ما من اللايكوبين؟ هذه مادة مضادة للأكسدة من المفترض أن تقوي جهاز المناعة وتمنع السرطان.
العالم كله من الطماطم
هناك أكثر من 3000 نوع من الطماطم في جميع أنحاء العالم. هناك جولة ، مسطحة ، على شكل بيضة ، كبيرة ، صغيرة ، صغيرة ، حمراء ، صفراء ، سوداء ، خضراء؟ وتقدم أيضا أصناف أكثر وأكثر مختلفة من قبلنا في التجارة. لكل الأصناف شيء واحد مهم: ضمان نضج كاف! تنضج الطماطم ، لكن لا يمكنك تعويض نقص أشعة الشمس. ثم طعم مفقود ببساطة. لذا ابتعد عن الثمار الشاحبة القاسية. أهم العائلات في لمحة:
- الكلاسيكية متعددة الاستخدامات: الطماطم كرمة، مستدير ، أحمر وغالبا ما تباع كطماطم مقطوعة. هنا عليك أن تكون حذرا! إذا كانت رائحته عطرية ، فعادة ما تكون السيقان التي لا تقول شيئًا عن درجة نضج الطماطم. الطماطم كرمة جيدة لكل شيء.
- ال الإرث الطماطم: لديه المزيد من اللب ومياه أقل. مثالي للصلصات! يمكن أن يستغرق اتساق دقيق إلى حد ما ، والتي لا يقدر الكثيرون في الحالة الخام. غالبًا ما تكون طماطم اللحم كبيرة جدًا ، لذا فهي مثالية للتعبئة.
- مجموعة متنوعة خاصة يجب عليك بالتأكيد شراؤها عند تقديمها بفتيك الطماطم، في فرنسا ككوير دي boeuf ، في إيطاليا باعتبارها cuore di bue في السوق ، هل هي عطرية لا تضاهى؟ على الرغم من أنها تبدو قبيحة ، التجاعيد ومدللة في بعض الأحيان تقريبا!
- البيض وزجاجة الطماطم: لماذا تكون طماطم البيض ساخنة جدًا: الشكل يجعل؟ الطماطم الكرمة عادة ما تكون عطرية جدًا وتحتوي أيضًا على نسبة ماء أقل قليلاً من الطماطم الكرمة. إنها مثالية للصلصات والحساء والسلطات.
- الطماطم: فواكه صغيرة ، الكثير من النكهة والحلاوة؟ وجبة خفيفة مثالية. لا يهم إذا كانت الحصير المصغرة تسمى الكوكتيل أو الكرز أو التاريخ بالاسم. أنها طعم جيد!
أفضل مباشرة من الشجيرة!
تذوق الطماطم المشمسة بشكل أفضل مباشرة من الحديقة. زراعة الطماطم بنفسك ليست صعبة للغاية. ومع ذلك ، بما أن الطماطم تحتاج إلى الكثير من الشمس والحرارة ، فمن المستحسن أن تقتصر على الأصناف الصغيرة المثمرة. إلا إذا كنت تملك دفيئة أو حديقة شتوية ويمكن أن تمتد موسم النمو. ومع ذلك ، تظهر التجربة أن الصيف لدينا يصعب بدرجة كافية بالنسبة لطماطم اللحم الكبيرة.
هناك في التجارة ، في دور الحضانة ومحلات الأجهزة المصانع المفضلة ، والتي يمكنك فقط زرع بعد القديسين الجليد السحرية (بعد 15 مايو) في هذا المجال. يجب تخفيف السرير وإعداده بالسماد الناضج. تشبه الطماطم الكثير من المساحة والقدمين الدافئة: بعض سماد الخيول في حفرة الزرع ، المغطاة جيدًا بالأرض ، ينتج عنه تسخين رائع تحت الأرضية. أيضا ، تحب الطماطم أن تكون في نفس المكان كل عام ، ولكن هذا يتطلب إخصابًا جيدًا للتربة خلال فصل الشتاء!
كما أن نباتات الطماطم الكبيرة في الكوكتيل عملية في الأواني ، حيث يمكنك وضعها مباشرة في الحلمة على الشرفة!
البذر
إذا كنت ترغب في زراعة أصناف خاصة بنفسك ، يجب ألا تبدأ في الزراعة في وقت مبكر جدًا. ضع البذور في تربة البذور أو الركيزة العضوية للأعشاب المحفوظة بوعاء ، وتغطي بطبقة رقيقة من التربة وتعيين في درجة حرارة الغرفة لا تقل عن 24 درجة. الحفاظ على رطب جيد حتى الإنبات. بمجرد أن تكون النبتات مرئية ، يحتاج النبات إلى الكثير من الضوء وبحد أقصى 21 درجة.إذا كان الجو دافئًا جدًا وفقدان الضوء ، فستحصل على سيقان رفيعة وطويلة بدلاً من النباتات المدمجة القوية. من أجل الادخار على البيكيين ، والتعامل مع النباتات الصغيرة ، ينبغي للمرء أن يزرع من البداية بمسافة كافية. إذا ظهر الزوج الثاني من الأوراق ، فسيتم استخدام الماء بشكل أقل ، فقط لجعل النباتات تنمو بشكل أكثر إحكاما. قبل أن تتمكن من الخروج في شهر مايو ، نوصيك بالتعود ببطء على درجات الحرارة الباردة وأشعة الشمس المباشرة عن طريق وضعها في الهواء النقي لفترة أطول قليلاً كل يوم.
الصب
هل تزرع الطماطم ، ألا تريد أن تجف؟ ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يكون مضيعة للغاية مع الماء ، بحيث تشكل النباتات جذور كافية. هذا يتناقض مع نفسه؟ لا. يمكنك وضع طبقة المهاد حول الطماطم وتصب في وعاء غرقت في الأرض. ثم يأتي الماء مباشرة إلى الجذور والتبخر على السطح ليس بهذا الحجم.
الرعاية
حتى تتمكن الطماطم من التركيز بالكامل على الإزهار وتكوين أكبر عدد ممكن من الفاكهة ، يجب على المرء أن يقودها على الطريق الصحيح. وهذا ما يسمى القيء: في axils الورقة تشكل براعم جانبية ، والتي تندلع بمجرد طولها بوصتان.
الطماطم معرضة للتعفن البني إذا لم تجف الأوراق بسرعة كافية. بادئ ذي بدء ، لا تصب أوراق الشجر أبدًا ، ثانياً ، قد تبني سقفًا إذا هددت أن تصبح صيفًا رطبًا. في نهاية الصيف ، لم تعد الشمس المشرقة كافية لإحضار جميع الطماطم. بعد ذلك يمكن أن يساعد في إزالة كل الأوراق. إذا لم تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر (أو الأصفر أو الأسود) ، فيمكن التقاطها وتركها لتنضج في مكان مظلم وجاف ، مثل علبة البيض.
وأخيرا: شهية جيدة
نصيحة صغيرة: تحتوي الطماطم على الكثير من الأحماض ، لذلك غالباً ما يتحمل قليل من السكر. خاصة في صلصة الطماطم أو الحساء ، يجب ألا يفوتك ذلك!
وصفة مفضلة: طماطم بروفنس. نضع البندورة الناضجة من اللحم نصف قطري ونضعها مع برسيل ، كتلة من الثوم المفروم ، والبقدونس ، وفتات الخبز ، قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. في الفرن حوالي 20؟ أخبز لمدة 30 دقيقة. يصبح أفضل حتى إذا قمت أولاً بإزالة البذور ، وقلي الطماطم في مقلاة على السطح المقطوع ، ثم ملأها برسيليد وفائض الخبز. مرافقة رائعة للأسماك المشوية أو المقلية!
