باديس شوفيل من براتشلاوخ
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة.
وقت الطهي أو الخبز: ساعتان
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات
من صديقي العزيز للغاية من Badnerland ، حصلت على الوصفة التالية ولأنها لا تشتري Schäufele هنا معنا - على النقيض من مشواة Kassel Kotelett أو Kasseler - لديها أيضًا قطعة رائعة من Schäufele = قطعة كتف خنزير ، علاجه ، مدخن ومكنسة كهربائية طازجة للشحن ، أرسل حتى أتمكن من تجربة وصفة Badische مرة واحدة.
بالطبع ، هناك ما لا يقل عن العديد من الوصفات المختلفة لشوفيل كما توجد ربات بيوت هناك. لهذا السبب لا أدعي أن وصفة صديقي هي الوصفة الأصلية الوحيدة ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد ، طعمه لذيذ للغاية ويمكنني أن أوصي حقًا بالتحضير.
يتم تناول Schäufele في بادن فورتمبيرغ أيضًا مع سلطة البطاطس - بالطبع بدون مايونيز - أو مع خس حمل البطاطا.
استمتعنا جنبا إلى جنب مع مخلل الملفوف والبطاطا المهروسة ولكن أيضا جيدة.
المكونات لمدة 4 حصص
- قطعة واحدة من المجرفة (كان لي 1350 غرام)
- 150 مل من النبيذ الأبيض
- 100 مل من الماء
- 1 ورقة الغار
- 2 فصوص
- 2 حبيبات بيمينتو
- 8 فلفل
- 5 التوت العرعر ، وسحقت قليلا
- 1 بصلة متوسطة
- 1 إصبع القدم الثوم
- 1 رشة من الملح
- 1 قطعة من أنبوب القلي
مخلل الملفوف:
- 500 جرام مخلل طازج (بدون سلع معلبة)
- 1 بصلة صغيرة
- 2 - 3 العرعر التوت
- 1 ورقة الغار
- نصف مقشر ، التفاح الحامض
- الفلفل والملح وجوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- بعض مرق اللحم لملء
- 1 Pckg. مكعبات لحم الخنزير العجاف جدا
- 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق
- لحم الخنزير لحم الخنزير للقلي
للهريس:
