لسان لحم بصلصة ماديرا
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة
أولاً ، نأخذ لسانًا طازجًا فقط وليس علاجًا! الشفاء لا يتذوق في هذا المستحضر. نطلب اللسان مباشرة من الجزار.
إعداد
يتم غلي اللسان لمدة ساعة ونصف على الأقل في اليوم السابق. جنبا إلى جنب مع الجزر والكراث. عندما لا تزال ساخنة ، ثم يجب إزالة الجلد. كل من يعرف جلد الدجاج المطبوخ يعرف كيف يشعر اللسان. لذلك ليس هناك ما هو سيء.
في اليوم التالي ، يتم قطع اللسان بشكل بارد. ثم تصنع من مكعبات لحم الخنزير المقدد (بدون مدخن ، لكن لحم الخنزير المقدد السمين) رو. يجب أن يكون لونه بني فاتح إذا قمت بتحريك المرق (والذي تم حفظه بالطبع) لتحضير الصلصة. جلب ليغلي ، ولكن لا تنس ضجة.
أنت الآن بحاجة إلى خلاط ، لأنه لا تزال هناك قطع من الجزر ولحم الخنزير المقدد في الصلصة. رشف كل شيء لفترة وجيزة حتى تتشكل الصلصة الكريمية. إذا لم يكن لديك خلاط ، خذ "Flechtte Lotte". الآن خذ الوعاء من الموقد ، لأنه الآن يأتي الشيء المهم.
المكونات
لالصلصة
- حوالي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- حوالي 3 TL ماديرا
- حوالي 2-3 TL شيري
- حوالي 2-3 ملاعق صغيرة من السكر
- 50 جرام زبدة
إعداد
- أضف هذه المكونات إلى الصلصة وتتبيل حسب الرغبة. ربما تزداد المكونات الفردية ، لكن الكميات التي ذكرتها دائمًا ما تكون مناسبة لنا.
- الآن يأتي أصعب شيء: ابتعد عن الصلصة لأنها لذيذة ...
- خذ طبق كبير من المايكرويف وأضف اللحم الذي لا يزال باردًا ثم اسكبه بالكامل مع الصلصة.
- يُسخن المايكرويف حتى يصبح اللحم ساخنًا. لدينا أيضا البطاطا المهروسة محلية الصنع والبازلاء الدقيقة في الزبدة.
حسنا ، الآن يأتي الأصعب. سوف أصف ذلك بهذه الطريقة. أنت تعرف لغتك الخاصة. اللسان لحوم البقر هو أقوى بكثير في الاتساق. لذلك لا شيء سيء أو شيء من هذا. اللحم غير زبداني ، السكين ينزلق فقط. انها ليست جافة بأي حال من الأحوال. الطعم في مكان ما بين لحم البقر المشوي ولحم العجل. لا أستطيع أن أصفها بطريقة أخرى ، إلا مع لذيذ!
لا يمكنني إلا أن أوصي به لأي شخص ، وأطبخه وأصدر حكمك الخاص.
