الفطائر برلين
وقت
وقت التحضير: 1 ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 10 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
المكونات
(لعشرين برلين)
- 500 غرام من الطحين
- 200 جرام مربى لملء
- 125 مل من الحليب
- 100 غرام من الزبدة
- 30 غرام خميرة (مكعب)
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 صفار البيض
- 1 قطعة من السكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (مبشور)
- مسحوق السكر للتداول ، بدلا من صقيع
- القلي الدهون
إعداد
يذوب الخميرة في الحليب الفاتر. أضف القليل من الدقيق واتركه لمدة ربع ساعة. أضف المكونات المتبقية واعجن العجينة بشكل سلس. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ولكن ليست لزجة.
يعجن لمدة عشر دقائق ثم يستريح لمدة نصف ساعة تحت قطعة قماش.
يمكن أن يتم ملء إما قبل أو بعد القلي.
املأ قبل القلي: قم بطرح العجينة بسمك حوالي نصف سنتيمتر وقطع الدوائر (قطرها من ستة إلى سبعة سنتيمترات). ضع بعض المربى على دائرة العجين. ضع بعض الماء أو بياض البيض على الحافة واضغط على دائرة ثانية في الأعلى.
بعد القلي ملء: قم بطرح العجينة حول سمك الإصبع وقطع الدوائر أيضًا. ثم يتم حقن المربى المطلي بمنخل بعد القلي باستخدام كيس المعجنات.
قبل القلي ، دعه يستريح تحت قطعة قماش لمدة نصف ساعة. ثم اخبز الدهن الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بدوره مرة واحدة.
بعد القلي ، اتركه يبرد ويزيين بالسكر البودرة أو الصقيع. Tätää-Tätää-Tätää جاهز!
لا يزال يقول: شهية جيدة و "Helau ، Alaaf ، Ahoi"!
