اغلي البيض بجد وقشر فقط
مراراً وتكراراً أسمع من الناس أن لديهم مشاكل في طهي البيض الصلب ، وأنهم لا ينجحون تمامًا كما يحلو لهم.
حتى عندما تقشر البيضة ، أسمع في كثير من الأحيان شكاوى حول حقيقة أنها تبدو ممزقة تمامًا بعد ذلك ، غير مشبعة. (أقصد البيض بالطبع! ؛-)) سأريكم اليوم كيفية إحضار البيضة الجميلة بكل جمالها ، من القشرة.
يبدو الدليل أكثر تعقيدًا مما هو عليه في الواقع. بعد 2-3 مرات من السهل جدا التنفيذ. لا تقلق ...
تحتاج ذلك
- 2 بيض كبير / كبير
- 2 أواني الطبخ الصغيرة
- 1 حفرة صانع أو 2 ملاعق كبيرة
بالطبع ، يمكن تطبيق هذه المعلومات على أي كمية. هل تحتاج إلى مزيد من البيض ض. ب. 10 ، عليك فقط أن تأخذ قدرًا أكبر ، حيث توضع 10 بيضات فيه. بالمناسبة ، لا يهم إذا كنت تضع البيض فوق بعضها في وعاء. لا تقلق ، لن يكسرها أحد ، طالما وضعتها بعناية في الوعاء.
تعليمات خطوة بخطوة
- البيض مباشرة من الثلاجة في الوعاء (استخدم دائمًا بيضًا لا تشوبه شائبة فقط.) البيض الذي لديه تشققات أو تشققات رفيعة في خط الشعر ، يجب عليك التخلص من ذلك بالضرورة.
- مع تغطية بارد قليلا إلى الماء البارد. في أي حال ، لا تستخدم الماء الساخن ، يمكن للبيض من هذا الاختلاف السريع في درجات الحرارة ، فقط بارد جدا من الثلاجة ثم حار جدا ، الحصول على صدمة والقفز لأعلى! بالنسبة للبيض المخزن في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك أيضًا تناول الماء في درجة حرارة الغرفة فاترة جدًا. الخلاصة: يجب أن يكون الماء في نفس درجة حرارة البداية مثل البيض! :-)
- أدر الآن الموقد إلى أقصى سرعة وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اضبط الموقد على مستوى متوسط.
- أنت تعرف كيفية تعيين هذا على موقد الخاص بك. تحتوي طبقتي على 10 مستويات ، حالما تغلي البيض ، أعيدها إلى 6 ، وهي لا تقفز كثيرًا عند الطهي. إذا قفزت بقوة ، يمكنك سماع ذلك أيضًا ، بالضرورة إعادة ضبط درجة الحرارة. هل يمكن أن تنفجر من الاهتزاز المفرط أثناء الطهي.
- الآن تعيين الوقت / ساعة توقيت إلى 10 دقائق. (مع بيضة متوسطة مع 9 دقائق ، بيضة صغيرة مع حوالي 8 دقائق)
- في نهاية الوقت ، اجعلي وعاءًا آخر ممتلئًا ، بماء بارد جدًا.
- استخدم مغرفة أو ملعقتين كبيرتين لصيد البيض ووضعه برفق في وعاء الماء البارد ووضع هذا القدر في الحوض.
- يجب أن يكون الماء باردًا تمامًا عندما يكون الجو دافئًا للغاية ، ثم يصب في مكانه ويملأ بالماء البارد بسرعة. يبقى البيض في الماء لمدة 10 دقائق.
- ثم يمكنك البدء في تقشير البيضة الأولى. أضغط عليها مرة واحدة على الطاولة قليلاً ثم لفها حتى تتكسر الصدفة إلى عدة قطع صغيرة.
- ثم تأتي هذه البيضة إلى الماء البارد وتقشر هناك في الماء! كما يتم غسل الشظايا المحتملة الملتصقة بالبيض (من الغلاف) مباشرة.
- استنزفي قليلاً على طبق نظيف أو على قطعة من لفائف المطبخ. القيام به!
قد يبدو هذا كعلم لأحد أو لآخر ... ولكن كما تظهر الممارسة ، بالتأكيد يتطلع البعض منكم إلى هذه النصيحة المجربة والمختبرة مني.
إذا كانت البويضات بداخلها خضراء بعض الشيء ، فمن المحتمل أنك نسيت ضبط الوقت ، وطهيها لفترة أطول من 10 دقائق. هذه عملية جسدية ولا تقول شيئًا على الإطلاق عن متعة البويضة! انها ليست لطيفة جدا لتبدو وكأنها صفار صفراء زاهية.
