كعكة البني - كعكات عيد الميلاد شمال ألمانيا الحقيقي
المكونات
- 2.5 رطل من الدقيق
- 1 رطل شراب الكيك (شراب بنجر السكر)
- 1 رطل من السكر
- 0.5 رطل من الزبدة
- 0.5 رطل من شحم الخنزير
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، الفلفل ، القرنفل ، الهيل ، الليمون ، الصولجان ، الكزبرة ، ملح الصودا والبوتاس
- * هذه كلها توابل ، باستثناء البوتاس.
- و 1 ملعقة كبيرة ماء.
إعداد
يُحمّى الشراب والسكر والزبدة والشحم في قدر كبيرة مع التحريك حتى يذوب كل شيء (لا تغلي!). حرك عدة مرات واتركها تبرد حتى تصبح فاترة (حوالي 25-30 درجة مئوية داخلها أيضًا).
اخلطي الدقيق والبهارات وأضيفيها إلى الكتلة الفاترة. يذوب البوتاس في 1 ملعقة طعام ويضاف. بسرعة معالجة كل شيء في العجين على نحو سلس.
انتباه: دع العجين يستريح لمدة 1-2 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. ثم انشرها ، اقطعها واخبزها عند درجة حرارة 175 مئوية -18 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
بعد التبريد ، قم بتخزين الكعك في أوعية ملفات تعريف الارتباط محكمة الغلق (محكمة الإغلاق). هذا البسكويت متين للغاية ، لذا يمكنك خبز كميات كبيرة ، خاصة لأن جزءًا كبيرًا على أي حال يختفي بطريقة غير مفسرة - وقبل أن تعرف ذلك ، لم يعد هناك شيء. ؛-)
