بطاطس مقلية مقرمشة
بما أنني معجب كبير بالبطاطس المقلية ، سألت العديد من طهاة المطاعم وتوصلت إلى النتيجة التالية:
سوف تتحول البطاطا المقلية إلى اللون البني ومقدد إذا كان المقلاة ممتلئة نصف سنتيمتر على الأقل بالزيت - أو أياً كان قلي الدهون.
سواء أكانت مكعبات أو مقطعة إلى شرائح ، فهي مكفولة. من الأفضل تقشير البطاطس واتركها تغلي لمدة 10 دقائق (لا تطهو) في ماء مملح.
ثم لديهم القليل من نكهة الملح والثبات الصحيح للقلي.
هام! يجب أن تكون الدهون ساخنة حقًا وهيس عندما تضع البطاطس فيها ، وإلا فلن تعمل.
