ختم العصير ، متموج ويقلى متموج
هذه هي الطريقة التي تحصل بها شرائح العصير ، متموج ومقرمش!
يُتبّل القطع على النحو المعتاد (الملح والفلفل والبابريكا) ، ثم يُقلب البيض مع فتات الخبز. الآن تأتي هذه في المقلاة (على مستوى كامل فقط وتتحول فوراً إلى حرارة متوسطة) ولا يتم قلبها أكثر ، حتى يرتفع الجزء العلوي (المرئي) من الدم ببطء ويتلمع قليلاً خلال عملية الخبز (حوالي 4 دقائق للحوم متوسطة القوة ودرجة الحرارة المتوسطة).
الآن اقلب القطع واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق على مستوى منخفض. سترى ، أنها مقدد من الخارج والعطاء والعصير في الداخل! إذا كنت تتحول كثيرًا (وهذا ينطبق أيضًا على شنيتزل) ، فقد يتسرب العصير وليس لديك عادة وقت لللحوم ، لذلك يجف.
حتى لا "تصعد" القطع في المقلاة ، فإنني أخدش طبقة لحم الخنزير المقدد / طبقة الدهون على الحافة بعناية فائقة قبل القلي.
المتعة والجوع جيدة مع قطع كبيرة من اللحم العصير!