طهي اللحوم والدواجن والأسماك في درجة حرارة منخفضة

في الآونة الأخيرة ، قلى Abraxas بطة في الفرن لمدة 7 ساعات في درجة حرارة منخفضة. لذلك فكرت ، لماذا البط فقط؟ لا يذهب كل الشواء الآخر كذلك؟
يوم الأحد أردت أن أصنع مخلل الملفوف مع الزلابية محلية الصنع وكاسلر.

لذا بدلاً من طهي كاسلر مع مخلل الملفوف ، أضع الشواء في طبق خزفي ووضعه في الفرن. يسخن عند 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. لدي فرن هواء ساخن مع شواية. وكان الشواء يبلغ وزنه 804g. ثم طهيت الجزء في الفرن لمدة 3 ساعات دون الحاجة إلى القلق بشأنه.

النتيجة التالية:
بعد الطهي ، كان وزن الشواء 764 جم! فقدان الوزن ضئيلة جدا! ثم ينزف اللحم. لم يكن لدي أي شيء كثير العصير! كان طبق خزفي جاف. لذلك لم يسرب أي عصير لحم. كان لدي بعض بقايا الطعام ، وقمت بتقطيعه إلى شرائح رقيقة في المساء ، وكان اللحم لا يزال كثير العصير!

من المهم عدم استخدام غطاء! في الفرن الخاص بي ، سيتم تشغيل الشواية وإيقافها تلقائيًا ، وكان لدي تان رائع من اللحوم. قريبا سأحاول الخروج من الدجاج.

شكرًا لك Rabe ، على "الضغط" للاستفادة من انخفاض درجة حرارة الفرن.

طريقة عمل اللحم المدخن | مارس 2024