كريم نفخة
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة.
Profiteroles - محلية الصنع!
المكونات
- 250 مل من الماء
- 1 رشة من الملح
- 60-100 جرام زبدة
- 150 جرام من الدقيق
- 4-5 بيض مقاس M
إعداد
غلي الماء بالملح ، أضف الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، انزع الوعاء من صينية الخبز ، ثم اسكبه في الدقيق المنخل (!) مرة واحدة وحركه بقوة باستخدام ملعقة خشبية مع وجود ثقب - ضعها مرة أخرى على صينية الخبز وحركها حتى تتشكل العجينة أولاً في كتلة ناعمة وثانيا ، يتم تغطية أسفل وعاء من طبقة بيضاء رقيقة. (النكتة هي أن الدقيق يجب أن يتحول إلى جيلاتين تمامًا - عندها فقط يكون هناك التأثير المطلوب عند الخبز: "بالون" ضخم يمكنك من خلاله تعبئته بشكل صحيح).
الآن قم بإزالة الوعاء من الموقد ، ثم انقل بالات معجون الطحين إلى وعاء الخلط ، وقم بخلطه في البيضة الأولى واترك العجينة حتى تبرد ثم قلبي البيض الآخر واحداً تلو الآخر. هذا مهم - إذا ألقيت جميع البيض في وقت واحد ، فهذا لا يربط جيدًا. بعد البويضة الرابعة ، اختبر أولاً ما إذا كان العجين صحيحًا بالفعل: لا ينبغي أن يكون ثابتًا جدًا ، ثم لا يتشقق ، لكنه ليس لينًا للغاية ، لأنه بعد ذلك يهرب فقط على اللوحة. يجب أن يكون لامعة بشكل جميل ، وسحب نقاط طويلة ويكون spritzfähig سهل.
الآن صب العجين في كيس مواسير ورش على ورقة من الخبز ، سواء كان ذلك دونات أو قطعة أرض أو بنية طويلة ، الشيء الرئيسي بمسافة مناسبة ، لأن الأشياء ترتفع بسهولة إلى أربعة إلى خمسة أضعاف الحجم.
الخدود:
في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 مئوية / أعلى وأسفل لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حسب الحجم. يجب أن يكون لون البفن خفيفًا.
بعد الخبز ، قم بقص "البالونات" بشكل أو بآخر على الفور باستخدام مقص ، ضع الأغطية بجانب النصفين السفليين على حامل الأسلاك واترك كل شيء يبرد.
الحشوة:
مسموح ، ما يرضي - الحلو ، المالح ، دسم ... كريم نقي أو مع التوت كومبوت التوت على التوالي ، الكرز أو أي شيء في اتجاه "عصيدة حمراء" سوف تسير على ما يرام ، أو كريم بودنغ.
مع الحشوات القلبية يمكنك أن تلعب ، من أجل. كريم الفجل ، سمك السلمون المدخن وعدد قليل من فروع الشبت. أو كريم جبنة كريم مع الأعشاب و Ketakaviar أو ... حسنا ، الخيال محدود.
