الباذنجان المقلي
قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة (حوالي 2 - 3 مم). امزج بيضة واحدة (أو اثنتين اعتمادًا على حجم الباذنجان) مع ملعقة صغيرة من الملح وقلب شرائح الباذنجان فيه. تقلى مباشرة بعد تحول زيت الزيتون الساخن من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا إلى لون بني متوسط. السماح لتبرد على لوحة مع منشفة ورقية.
يُمزج المايونيز مع الثوم ويُتبل مع عصير الليمون. يُوزّع شرائح الباذنجان المبردة على جانب واحد ثم يُلفها.
يذهب أيضا مع الكوسا ويقدم معنا لحفلات الشواء.
