من Fasnachtsküchle و Nonnenfürzchen

الوجبات الخفيفة كرنفال في أحمق متنوعة

عندما يصل "الموسم الخامس" إلى ذروته ، لا يتم الاحتفال بالعادات والطقوس الاحتفالية فقط في معاقل الكرنفال. تشهد التقاليد الإقليمية ذات الطبيعة الطهي نهضة سنوية. لا يوجد مهرجانات أخرى ، حيث يتم اختيار مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية المتنوعة. من A يشبه "Undressed" إلى V مثل "Verwurelter" ، تتضمن القائمة الأبجدية حوالي أربعة أسماء مصادق عليها رسميًا لمعجنات الكرنفال النموذجية.

تخيل رحلة وهمية من أقصى جنوب ألمانيا إلى أقصى الساحل الشمالي. على الطريق الطويل الذي يبلغ طوله 876 كيلومترًا ، ستبدأ من إقليم دونات عن بلد الكعك الصوم الكبير يطير ، وأخيرا في Muzen إلى الأرض. بدءا من الطريق على طول هذه الأنواع الثلاثة الأكثر شهرة من شحم الخنزير هي التفاف في مناطق knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen والعديد من الأصناف الأخرى الممكنة. ذكر جميع الأسماء هنا سوف يتجاوز نطاق المقال. ربما شخص آخر منكم يعرف اسم غريب وغريب للغاية؟


يشير هذا التنوع غير العادي في التسمية والطبيعة الإقليمية إلى الشعبية العالية لهذه التخصصات. ولكن أين هو أصل Fastnachtgebäck؟ رحلة قصيرة في التاريخ:

Fettgebäck كالمعتاد

الصوم الكبير يبدأ أربعاء الرماد، من أيام المرافع يسمى الوقت قبل هذا اليوم. في الأصل ، تم الاحتفال في اليوم الأخير فقط قبل الصوم الكبير بإقامة مأدبة كبيرة. بالفعل الشروط أيام المرافع, مهرجان و مهرجان شرح المعنى الأعمق لهذه العادة. كرنفال باعتباره "ليلة قبل الصيام" هو التفسير الذاتي. كرنفال أصله في المدى الأوسط عالية الألمانية "Vastschanc" ويشير إلى "خدمة جذوع سريعة". كرنفال هو مصطلح مشتق من الكلمات "كارني" (اللحوم) و "ليفار" (إغفال). في التقليدية وتقف اليوم أيضا التفسير الأرثوذكسي كارني ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للمنتجات الحيوانية الأخرى. وتشمل البيض والزبدة (شحم الخنزير).

لذلك ، فليس من المستغرب أنه قبل الصوم الذي يمتد لستة أسابيع حتى عيد الفصح يوم السبت خاصة الأطباق يتم طهوها ، والتي يجب ألا تؤكل أثناء الصيام. بالإضافة إلى الأطباق الشهية مع اللحوم ولحم الخنزير المقدد هنا هو شحم الخنزير في المقام الأول. في العصور القديمة ، ضمنت هذه الممارسة أيضًا استهلاك جميع الأطعمة القابلة للتلف قبل الصوم الكبير. وأخيراً وليس آخراً ، وفرت المعجنات الدهنية أساسًا قويًا لاستهلاك كميات أكبر من الكحول ، وهو من الآثار الجانبية التي لا يزال يستفيد منها الحمقى اليوم!

بحثا عن الأصل

الممثل الأكثر شعبية من نوعها هو إلى حد بعيد الفطائر برلين، ليس فقط في عاصمة هذا المعجنات بحجم التفاح المسطح لإرباك الاسم. المعروف باسم فطيرة في برلين ، وعادة ما يطلق عليه في مكان آخر برلين، فطيرة برلين ليس لها أي شيء مشترك مع فطيرة (مثل العجة) التي يشار إليها عادة. وبرلينر لا شيء مع أحد سكان سبريميتروبول؟ حسنا؟ القضاء على كل الوضوح؟ على أي حال ، وهذا ما يسمى أيضا Puffel, دونات, Kräppel أو Faasekiechelcha المخضرم المعروف كرنفال عادة مليئة المربى ، غبار مع مسحوق السكر ولذيذ للغاية!

بالنسبة لأولئك الذين يريدون إقناع أنفسهم ، يوصى بالوصفة التالية: فطيرة برلين الأصلية

Bauernkrapfen | مارس 2024