gnocchi محلية الصنع مع سرطان البحر
وقت
وقت التحضير: 45 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 30 دقيقة.
فترة الراحة: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
المكونات
ل gnocchi
- 500 غرام بطاطا طازجة
- 100 غرام من الطحين
- 1 بيضة
- ملح وجوزة الطيب حسب الرغبة
لطهي البطاطا
- 2 لتر ماء
- 50 غرام من الملح
- 1 تنهال el كراوية كاملة
لالصلصة
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 10 غرام زبدة
- 20 مل من زيت الجراثيم
- 200 غرام لحم جراد (مطبوخ مسبقا)
- 50 مل نويلي برات (الشيح الفرنسية)
- 200 مل من الكريم
- بعض التآكل من الليمون العضوي
- يُتبّل الملح والفلفل وحريف المذاق حسب الرغبة
للتزيين ورفع الذوق
- الشبت الطازج
إعداد
صنع جنوكتشي
- نظف البطاطا واطبخي في كمية مناسبة (2 لتر) من الماء ، و 50 غراما من الملح وملعقة كبيرة من الكمون الكامل كبطاطس مسلوقة ، حتى تحصل البطاطا على نكهة. يُصفّى البطاطس بعد وقت الطهي ، اتركه يتبخر لفترة وجيزة.
- نصف بطاطس دافئة جدا واضغط عليها من خلال بطاطس مباشرة في وعاء كبير. بقيت نصف بطاطس على الطوابع ويمكن حلها بسرعة كبيرة عن طريق ختم المطبعة ، وهو سريع للغاية ويحفظه الرجل / المرأة السلخ مملة من البطاطا الساخنة.
- الآن يأتي الدقيق الموزون لدينا ونقوم بتوابله قليلاً مع الملح وجوزة الطيب المبشورة ، كلها تمتزج بالفعل يدوياً بشكل جميل.
- ثم اخفق البيض في الخليط واخلطه مرة أخرى أو اعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة ، لم تعد تلتصق باليد.
- الآن قم بإزالة ما يقرب من قطع كرة التنس من الحشد ، هذه الأشكال على سطح عمل مطحون إلى لفات سماكة 2 سم.
- قم بقص هذه اللفات بحوالي 2 سم وأخذ هذه القطع بشكل فردي في اليد اليسرى مع وجود شوكة بالطبع في اليد اليمنى ، هذه اللفائف المشهورة على القطعة ... أول 10 قطع معي وشبكة جيدة. .. ولكن بعد ذلك ترفرف بشكل صحيح.
- الآن قم بتغطية جنوكتشي على سطح عمل مطحون بورقة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح (حوالي 15 غرامًا من الملح لكل لتر من الماء) ويغلي ويطهى النوكيتشي فيه ، ويستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق لإحضار النوكيتشي إلى السطح.
الصلصة
- الجلد البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا ، Knobi إصبع القدم الجلد.
- في قدر كبيرة ، سخني الزبدة بالزيت ، وأضيفي البصل وإصبع Knobi وقلى في درجة حرارة متوسطة.
- تنحل مع Noilly Prat ، يُطهى على نار خفيفة ثم يضاف الكريم ، اتركه ينضج حتى يصبح كريميًا.
- في غضون ذلك ، نحصل على لحوم جراد البحر من عبوتها ونشطفها بالماء البارد ونجففها بورق المطبخ ونقطعها تقريبًا.
- بمجرد طهي الصلصة الأساسية حسب ذوقنا ، يأتي جراد البحر. أخرج الوعاء من الفرن وقم بتتبيل الصلصة مع البهارات وحماس الليمون حسب الرغبة وإزالة إصبع قدم Knobi.
- رفع جنوكتشي تحت الصلصة.
الخدمة
على طبق مسخن مسبقًا ، أضيفي جزءًا من خليط النوكيتشي والصلصات وخدم كل شيء مع رش الشبت الطازج.
