الضأن الساق من نوع خاص
("Abbochio al forno" هو اسم المحكمة ويقال إنه مصدره أبروتسو)
لمدة 3 - 4 أشخاص المكونات التالية مطلوبة:
1.5 إلى ما يقرب من 2 كجم الساق الضأن (رخيصة هي المجمدة من نيوزيلندا)
ملح ، فلفل أسود من المطحنة
3 - 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1/4 لتر من النبيذ الاحمر
1.5 كجم من البطاطا الصغيرة
حوالي 150 غرام من البصل
4 فصوص من الثوم
بعض الأغصان روزماري (على الأقل 2)
لذلك ، دعنا نذهب:
قطع أولا قبالة الدهون الخشنة على الساق. الملح والفلفل واللحوم. سخني الزيت في مقلاة التحميص. يقلى النادي ، تحط من النبيذ. يُخبز الشواء ثمّ في الفرن المسخّن في هذه الأثناء على 150 درجة ثلاث ساعات.
وفي الوقت نفسه ، قشر ، يغسل والربع البطاطا. ثم قشر البصل والثوم والزهر ناعما. بعد ساعتين من الطهي ، نضع البطاطا والبصل والثوم حول كرات اللحم ، نتبل بالملح وننثر مع غصن إكليل الجبل.
تقضي جميع المكونات في الساعة الأخيرة معًا في الفرن. بعد أن جعلتك رائحة المطبخ تكاد تكون مجنونا ، عليك فقط أن تخدم الشواء. الأفضل في عموم التحميص.
مدة التمديد 3.5 ساعات ، مع قيام الفرن بمعظم العمل وحده. في الواقع ، ليس الكثير من العمل على الإطلاق.
