اسمحوا الخميرة العجين في الماء البارد
طريقة بسيطة للغاية وسريعة ولذيذة للغاية هي ترك عجين الخميرة في الماء البارد. الكعكة يحصل العصير اضافية.
الشرط الوحيد هو أن الدهون هناك.
يخلط الخميرة بنصف كمية السائل ، يعجن مع 3/4 من الدقيق ، والباقي من السائل والدهون الطرية (على 500 غرام من الطحين يضاف 100 غرام من الدهون) إلى زلابية. مهم جدا بدون سكر و بهارات !! ضع قطعة العجين في وعاء كبير من الماء البارد وانتظر حتى تطفو. يستغرق حوالي 20 - 40 دقيقة
يحدث ما يلي الآن: قامت الخميرة بتقسيم السكر من الدقيق إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. هذا يخلق الحرارة. في الماء البارد ، تخزن الدهون الحرارة وتبدأ الخميرة في التحمر خلال الحرارة. نعم ، الخميرة تحب الدفء! :)
لذلك ، عندما تطفو العجينة أعلاه ، أخرجها من الماء واعجنها بالسكر والتوابل والدقيق المتبقي. يحتاج في بعض الأحيان إلى المزيد من السوائل.
استمر في معالجتها بالطريقة التي تريدها لوصفتك (الحشوة ، الطبقة ، إلخ) ، ضعها في الفرن البارد ، ثم يمكن أن تذهب مرة أخرى أثناء التسخين المسبق.
استمتع مع طريقة عجين الخميرة غير العادية لأولئك الذين يريدون تجربتها.
