جعل شراب زهرة العطر
عبق الزهور جعل شراب لذيذ. يبدأ هذا مع زهور السلو ، ثم يستمر مع أزهار كرز الطيور ، والبلد البري ، وأرجواني الحديقة ، والروبينيا والزيزفون إلى مرج الصيف. أنا هنا أختار وودروف ، الهندباء ، زهور الموز (عريضة الأوراق) ، زهور فاليريان والآن في يوليو / تموز خاصةً المروج العطرية والخزامى. لدي أيضا عطر إبرة الراعي معالجتها وبالطبع الورود!
اجمع حبات الزهور في الصباح الباكر قدر الإمكان وفي يوم جاف ، ثم تخلص من الهوام وتضعها في كوب شفاف طويل القامة (الخيار مثالي) وترش بالسكر الناعم.
بالنسبة لزهور الهندباء ، وهي سميكة جدًا ، أضع طبقة من الزهور على القاع الزجاجي ، وأغطيها بطبقة مساوية من السكر ، ثم أزهر مرة أخرى ، ثم سكرًا مرة أخرى ، مع اكتمالها أيضًا.
القبعة المروج وضعت في الزجاجة وأملأ بالسكر.
من المهم أن تكون الزهور مغطاة بالكامل بالسكر السميك. 1.5 إلى 2 كجم من السكر يناسب زهرة الخيار. أغلق الزجاج.
يأتي بعد ذلك زجاج المزيج الذي يحتوي على سكر زهرة إلى نافذة جنوبية أو على الشرفة ويبقى هناك حتى يذوب السكر ، ثم يبدو وكأنه عسل (ويجب سكبه فقط من خلال القماش القطني) ، أو على الأقل حتى وقد المستعبدين إلى كتلة بلورية. ثم أسخن الزجاج بعناية في حمام مائي ، ثم أخفّ الكتلة السائلة بالماء وسكبه أيضًا من خلال شاش أو قطعة قماش كتان لصيد الأزهار.
يحتوي هذا الشراب على رائحة شديدة لا تصدق ويحافظ على مانع تسريبه بشكل جيد وهو الآن محمي من الضوء لمدة عام تقريبًا.
أصنع الآيس كريم ، وضمادات سلطة الفاكهة ، والصلصات الحارة ، الصلصات أو المربيات والمشروبات.
بالطبع يمكنك أيضا إعطاء التوابل إلى الزهور أو إنشاء مخاليط الزهور. على سبيل المثال ، تتم مطابقة الهندباء والهيل أو وودروف والفانيليا بشكل رائع.
