الخضروات المتوسطية ، وأيضا في الأوراق المالية
المكونات: بصل ، فلفل ، كوسة ، طماطم معلبة ، ثوم ، أعشاب بروفنسال ، ملح ، فلفل ، فلفل حريف.
نظفي المكونات الطازجة ونقطعها (لا تزال الفلفل والكوسة رخيصة نسبياً) ، ثم قلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح زجاجياً وأضيفي القليل من الفلفل ، ثم أضيفي شرائح الكوسة وبعض الماء أو المرق ، إذا غلي عصير الخضار ينضج لمدة 15 دقيقة. تُسكب الطماطم المعلبة مع العصير والثوم والتوابل في دورق المهروس وتُحرث لفترة وجيزة (يجب أن تظل الطماطم "متكتلة قليلاً"). ربما إضافة بعض السكر ، كما هو الحال مع جميع أطباق الطماطم. يُضاف إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون لديك شيء "لدغة".
يمكنك الآن التجميد بعد التبريد في أجزاء ، ويفضل في الأكياس المسطّحة كـ "ألواح".
يمكن دمج الخضروات جيدًا مع كل شيء ، على سبيل المثال مع بعض اللحم المفروم والأرز. إذا كان لديك أيضا الأرز ومازالت المفرومة مجمدة (انظر هناك) يمكنك استحضار شيء لذيذ بسرعة.
