الميكروويف: عملي أم خطير؟
إذا كنت مضطرًا إلى الصيام في المطبخ ، أو إذا كنت تعمل أو تحت ضغط الوقت ، فيمكنك استخدام ميكروويف. ومع ذلك ، فإن كل أنواع الشائعات حول الأضرار الصحية كانت متشابكة لسنوات حول مساعد المطبخ العملي هذا. مرارا وتكرارا كانت هناك أنباء سيئة في الصحافة حول أشعة خطيرة يزعم من أفران الميكروويف. ولكن ما الذي يدور فعلاً في مثل هذه الأخبار وما مدى خطورة الصحة على الموجات الدقيقة حقًا؟
ميكروويف عملي وتنوعا
من المريح عدم تذويب وتسخين الوجبات الخاصة الجاهزة فقط في الميكروويف ، ولكن حتى لطهي الطعام الطازج باستخدام الأجهزة متعددة الاستخدامات. أفران الميكروويف الحديثة متطورة تقنياً بحيث يمكن تحضير البيض المخفوق والبيتزا المقرمشة. في الأسر المنفردة ، غالبًا ما يستبدل الميكروويف السريع الفرن والموقد. مساعد المطبخ السريع محبوب بسبب بساطته وسرعته. ولكن أين هي مخاطر الميكروويف؟
التسرب لا يشكل خطرا على الصحة
والحقيقة هي أن تسربت من الأجهزة ما يسمى التسرب. إنها كمية صغيرة من إشعاع الميكروويف الذي لا يخترق الطعام. يتم تسليم غالبية الإشعاعات عالية التردد مباشرة إلى الطعام لتسخينه ولا يوجد أي ضرر واضح. يقول النقاد إن الانفجار المتسرب قد يضر العينين. وفقًا للمعهد الفيدرالي للحماية من الإشعاع (BfS) ، فإن النسبة منخفضة للغاية بحيث لا يوجد خطر على الصحة. على أي حال ، يجب عليك تجنب ذلك ، مع وجود عيون قريبة جدًا من القرص أمام الميكروويف للتحقق من عملية الطهي. هذا ليس ضروريًا لأن الجهاز سيشير بإشارة واضحة عند انتهاء عملية الطهي المحددة مسبقًا.
المجالات المغناطيسية حول الميكروويف
في الماضي ، كان منتقدو الميكروويف ينظرون في الغالب إلى تكوين حقول مغناطيسية حول الأجهزة الضارة بالكائن البشري. هذه في الواقع ، كما لاحظ المكتب الفيدرالي السويسري للصحة العامة (FOPH) ، أعلى من المتوسط. ومع ذلك ، وفقًا لـ FOPH ، بسبب قصر وقت تشغيل الميكروويف ، لا يوجد خطر على صحة الإنسان. أثناء عمليات الطهي الطويلة جدًا ، لم يتم توفير الميكروويف ، على عكس ، على سبيل المثال ، فرن أو طاجن.
التسخين والطبخ بلطف أكثر من في قدر
من وجهة نظر أخصائيي التغذية ، يعتبر تسخين الطعام وتسخينه في الميكروويف لطيفًا أكثر من الطبخ أو التحميص. تستغرق العملية وقتًا أقل وتحافظ إلى حد كبير على العناصر الغذائية. مهما كانت الحالة ، لا تنخفض الفيتامينات وما شابهها عند تسخينها ، ولكن يتم تدمير الكثير منها عند الطهي في الماء أكثر من الطهي في الميكروويف. بشكل كبير ، وفقا للخبراء ، هو المعالجة الصحيحة للجهاز. إن التسخين في الميكروويف لفترة طويلة يدمر العناصر الغذائية كما هو الحال عند الطهي ، والتدفئة غير الكافية لا تقتل الجراثيم في الطعام بشكل موثوق. لذلك يجب أن يقابل وقت الطهي المحدد بدقة كل طبق.
إيجابيات وسلبيات الميكروويف
وبشكل عام ، وفقًا لبحث ثابت أجراه العلماء ، لم يعد بالإمكان التأكيد على الآثار الضارة للأجهزة الدقيقة. في أحسن الأحوال ، يكون سبب الحراقة هو حروق الطعام بسبب ارتفاع درجة الحرارة والإزالة غير الصحيحة من الجهاز. يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل مع وضع الأمثل للجهاز من الغليان لفترات طويلة في الماء. إن انبعاث إشعاع التسرب وإنشاء حقل مغناطيسي حول الجهاز هما فقط حقائق لا جدال فيها. ومع ذلك ، فهي صغيرة جدًا لدرجة أنه وفقًا للدراسات العلمية لا يوجد خطر على البشر. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في أن تكون على الجانب الآمن ، كإجراء وقائي ، فلا تبقى في المنطقة المجاورة مباشرة لجهاز التشغيل. خلاف ذلك ، لا يوجد شيء لمنع إعداد الطعام الصحي والمحافظ على المواد الغذائية في الميكروويف.
