مسقعة
جعل مسقعة نفسك يعني الكثير من الجهد والوقت ، لكنه يؤتي ثماره. إذا لم يكن لديك عائلة كبيرة ، فعليك دعوة الأصدقاء. يمكن أيضًا تجميد مسقعة جيدًا في أجزاء.
من مجموعة متنوعة من الوصفات ، لدي واحدة؟ أود أن أقدم لكم:
المكونات
- 600 غرام من الباذنجان
- 600 غرام من البطاطا
- 2 بصل
- 700 غ من لحم الغنم أو لحم الخنزير
- 800 غرام من الطماطم مقشرة من القصدير
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للقلي
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة.أوريجانو المجففة
- 1 رشة من السكر (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
- 1 رشة من القرفة (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
- الفلفل ، طازجة الأرض
- ملح
- 150 غ جبنة موزاريلا
- 2 صفار البيض
- 1 بيضة كاملة
- (200 مل من النبيذ الأبيض ، إلا إذا كنت تستخدم عصير الطماطم)
لصلصة البشاميل
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 لتر من الحليب
- 3 صفار البيض
- جوزة الطيب المبشورة
- ملح
- بعض الفلفل الأبيض
إعداد
- اغسل الباذنجان ، مقطّعة إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ورشيها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. مكان على ورق المطبخ واتركها حتى تجف.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/2 سم).
- الزهر البصل.
- تُصفّى الطماطم المعلبة (إذا كنت تحب النبيذ الأبيض بدلاً من الصلصة) وتُقطّع قليلًا.
- يحمر الباذنجان في مقلاة مغلفة بقليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُصفى على ورق المطبخ. نفس الإجراء مع البطاطا.
- ملح الباذنجان والبطاطس المقلية.
- يقلى البصل مع اللحم المفروم في زيت الزيتون بقوة ، ثم يضاف معجون الطماطم ويحمص لفترة وجيزة.
- أضيفي الطماطم بدون العصير أو مع النبيذ الأبيض وتغلي.
- يُضاف البقدونس والأوريغانو والسكر والقرفة والفلفل والملح ويُحرَّك المزيج جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ثم يُرفع عن النار (يجب أن يكون السائل أوفيركوكيدًا تقريبًا!)
- أضف البيض إلى الكتلة الفاترة وحركه جيدًا.
- بينما ينضج اللحم المفروم ، قم بإعداد صلصة البشاميل.
- اصنع كوبًا من البشاميل من الزبد والدقيق والحليب ، واتركيه مع جوزة الطيب مع قليل من الملح ، واتركيه ليبرد قليلًا وحركه في البيض.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- طبق طاجن كبير مماثل (منجم بطول 32/24/8 سم) وبدءًا من طبقات البطاطا والباذنجان والموزاريلا واللحم المفروم. يجب أن يكون 2 طبقات لكل منهما.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة على رف متوسط لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كانت الطبقة العليا من الصلصة مظلمة للغاية ، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- دع الموساكا يستريح لمدة 10 دقائق مع فتح الفرن ، ثم سوف ينخفض بشكل أفضل.
نصيحة:
إذا كنت تحب طعم البارميزان ، فيمكنك خلط شيء ما في صلصة اللحم و / أو صلصة البشاميل.
