البقدونس - أكثر من مجرد توابل المطبخ
البقدونس هو واحد من أعشاب المطبخ الأكثر شهرة ويتم تحديده في كل حديقة تقريبًا ، على كل سرير عشبي أو في العديد من الأسر أيضًا باعتباره وعاءًا عشبيًا على حافة النافذة.
المصنع الذي يبلغ من العمر عامين ، وهو في الواقع غير واضح المعالم ، موطنه البحر الأبيض المتوسط وجزر الكناري ، حيث ينمو برية. في بلدان أخرى ، تُعرف أيضًا باسم: Bockskraut ، Geilwurz ، Kräut ، Petersil ، Peterle ، Peterli ، Peterling ، Peter Green أو Silk.
هناك نوعان من البقدونس: مع تلك السلس وذوي الأوراق مجعد. الأكثر شهرة هو واحد مع أوراق مجعد. الأنواع ذات الأوراق الناعمة ، والتي أيضًا؟ البقدونس الإيطالي؟ على الرغم من أن له طعمًا أكثر كثافة وعطرية من الأوراق المجعدة ، إلا أنه أيضًا أكثر حساسية وأسرع بكثير.
بقدونس الجذر (بقدونس درنة) هو نوع فرعي من البقدونس ، والذي ، كما يوحي الاسم ، بالطبع ، يتم استخدام درنة البقدونس.
استخدم في المطبخ
موسم الحصاد من البقدونس هو من مايو إلى سبتمبر / أكتوبر. يمكنك غسلها بعد الحصاد ، ثم التخلص منها جافًا ، ثم قصها وتجميدها للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. لا ينصح بوضع سيقان البقدونس في الماء لأنها يمكن أن تتحول بسرعة إلى كريهة. يجفف البقدونس أيضًا لفترة طويلة ، لكنه يفقد الرائحة.
في الغالب ، تُستخدم أوراق وسيقان البقدونس طازجة كأعشاب حارّة ، ونادراً ما تكون أيضًا ، ولكن بعد ذلك تُطبخ لفترة وجيزة جدًا ، وإلا ستفقد لونها وطعمها.
البقدونس هو كل مستدير في المطبخ! بالنسبة إلى حساء التوابل ، الصلصات (على سبيل المثال مع "الصلصة الخضراء") وخضروات الخضار ، لأطباق اللحوم والسمك ، أطباق البطاطا والمعكرونة والبيض ، والسلطات ، والعصائر ، وعصائر الخضار ، والبيستو ، لتزيين الأطباق الباردة ، يرش على البطاطا أو العجة وحتى المهروس لشوربة كريمة البقدونس صحية ولذيذة يمكنك استخدامها.
كعلاج للمنزل والنباتات الطبية
ولكن ليس فقط عشب حار في المطبخ ، حتى عندما لا يتم احتقار بقدونس عامل الصحة. حتى اليونانيين القدماء والرومان عرفوا البقدونس منذ أكثر من ألفي عام أقل كتوابل ، ولكن كعلاج فعال للعديد من الأمراض.
هذا النبات في الواقع غير واضح لديه العديد من الخصائص التي تعزز الصحةلأنها غنية بالفيتامينات الأساسية والزيوت الأساسية وكذلك المعادن الثمينة والعناصر النزرة. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B1 إلى B6 ، C ، D ، E و K. نظرا لمحتواها العالي من فيتامين C (140 ملغ لكل 100 غرام) بالمقارنة مع على سبيل المثال. على سبيل المثال ، مع الليمون والبرتقال (حوالي 50 ملغ لكل 100 غرام) يكون له تأثير تنشيط ويساعد على مقاومة التعب الربيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو فاتح للشهية. ولكن حمض الفوليك والبيتا كاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والكبريت والفوسفور والزنك والحديد لا توجد بكميات صغيرة.
لا ينبغي التقليل من أهمية كل هذه المكونات القيمة ، لأنها توفر لك. A. أيضا للأسنان الصلبة والعظام. لعلاج الروماتيزم وأمراض الكبد واضطرابات الدورة الدموية ، يمكن أن يساعد البقدونس أيضًا.
بواسطة زيوت أساسية البقدونس يعمل ضد رائحة الفم الكريهة ورائحة الفم الكريهة. كل ما عليك فعله هو مضغ بعض الأوراق الطازجة بالسيقان. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خاصية لتحييد المواد السامة من الدخان والدخان ، وبالتالي جعل جزء ضار من دخان السجائر ، حيث يتم حماية الرئة من المواد المسببة للسرطان.
ل شاي من البقدونس يحفز العملية الهضمية بأكملها وكذلك تطهير مدر للبول والكلى والكبد. للقيام بذلك ، خذ ملعقتين صغيرتين من البقدونس الطازج المطحون (ويفضل أن يكون ذلك على نحو سلس ، حيث يحتوي على مكونات أكثر نشاطًا) ، واسكب الماء المغلي واتركه حتى يصفى لمدة 10 دقائق. تأثير التجفيف للشاي يمنع حصوات الكلى والمثانة ويطرد البكتيريا والسموم. في الوقت نفسه ، يتم تعزيز تكوين الدم ، وتقوية القلب ويتم إطلاق الكوليسترول من الأوردة.
في الحمل ، ومع ذلك ، ينبغي الاستغناء عن الاستهلاك المفرط للبقدونس ، لأن هذا له تأثير تعزيز العمل وبالتالي قد يكون الولادة المبكرة. في اضطرابات الدورة الشهرية ، يكون للبقدونس تأثير مهدئ.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع البقدونس بميزة أنه يمكن تطبيقه ليس فقط داخليًا ولكن أيضًا خارجيًا. لذلك لا يمكنك صنع الشاي فقط من الأوراق أو الجذور أو الزهور المجففة أو البذور ، ولكن أيضًا إنتاج الصبغات. قد الشاي البقدونس أو صبغة المخفف ، ل. ب. يطبق على تخفيف لدغات الحشرات على الجلد أو يوضع في شكل مغلفات أو أغسل أو حمامات ، مما يساعد على مكافحة الطفح الجلدي والقشرة.
في الحديقة
يمكن زراعة البقدونس جيدًا في الحديقة ، ولكن يمكنك أيضًا في الحديقة أصيص النافذة أو في واحد دلو سحب أو على حافة النافذة ، ثم لديك من الربيع إلى أواخر الخريف دائما ينبع الطازجة المتاحة.
زرعت البذور من مارس الأفضل في موقع مشرق ودافئ ، ولكن ليس في ضوء الشمس المباشر. نظرًا لأن البقدونس جرثومة داكنة ، يجب عليك تغطية البذور جيدًا بالتربة. يجب أن تكون التربة غنية بالمواد المغذية وأن تبقى رطبة دائمًا ، لكن النباتات التي تغمرها المياه لا يمكنها تحمل التغدق. بعد حوالي 3 إلى 4 أسابيع ينبت ثم البذرة.
البقدونس نبات كل سنتين. بعد الحصاد ، يتم قطعه بالكامل وتغطيته قدر الإمكان لحمايته من الصقيع.
في السنة الثانية ، تنمو بعض السيقان الأطول ، والتي تتشكل من الزهور الصفراء والخضراء المنتفخة من يونيو إلى يوليو. يمكن تجفيفها أو استخدامها لتطوير الثمار العطرية الناتجة مع البذور. اشتر الآن 
Sperli 594 بذور الخضروات البقدونس قطع بسيط 3 ، الأخضر 0,00 ?
