خيار مخلل - "حار جدا"

فيما يلي وصفة للخيار المعلب حار حار ولذيذ بدون خلطات جاهزة.

تحتاج إلى 6 أكواب كبيرة (1000-1200 مل):

3 كجم من الخيار
1 لتر من الخل (مجموعة متنوعة حسب الرغبة ، صنعتها من الجوهر)
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة ملح
300-400 غرام من السكر


6 بصل كبير
الزهور الشبت
أوراق الغار
بذور الخردل
الفلفل الأسود
التوت الوردي
ثمار الهيل (بذورها)
المجففة ، الفلفل الحار صغير
التوت العرعر
فلفل افرنجي
الأغصان نبات الطرخون
شرائح الجزر
شرائح الفجل

Borretsch الأذواق أيضا لذيذ ، لكنني لم أحصل على واحد (سيكون أول شيء أزرعه في حديقتي ...).

فرك الخيار ، وضعها في الماء المملح بين عشية وضحاها. استنزاف وشطف. مع كل
- 1 زهر الشبت (اختياريا أيضا فرع الشبت)
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من التوت الوردي
- بذرة ثمرة الهيل
- 2 (ما يصل إلى 4 ، وهذا يتوقف على مقاومة براعم الذوق النار) الفلفل الحار
- 4 التوت العرعر
- 4 حبات البهارات
- 1 فرع الطرخون
- 8-10 شرائح جزر (مقطعة بشكل جميل إلى حجمها حسب الرغبة)
- 1 بصلة ، تذوب
- على رأس شريحة الفجل (يحمي من العفن ، والجدة دائما ما يقال ...)


ملء النظارات.

قم بغلي الماء والخل والملح والسكر معًا ، ثم اسكبه على الخيار ، وأغلق النظارات (استخدم النظارات الإضافية). بما أنني لا أملك وعاءًا للطبخ ، فأنا أستخدم قدرًا كبيرًا تقليديًا ، وأضع شبكة (لدي مثل هذه الوقايات المصنوعة من المعدن ، وأستخدمها في ذلك) ، وأملأ الوعاء في منتصف الطريق بالماء.

غلي ، ثم (في حالتي 3) ، عدّل النظارات بحيث تكون في منتصف الطريق على الأقل في الماء. عندما يغلي الماء في الوعاء مرة أخرى على شكل فقاعات ، والذي يستغرق حوالي 10 دقائق ، أزل النظارات ، وضع قطعة قماش. ضع النظارة التالية في الماء حتى يغلي ، إلخ.

اتركه للتبرد طوال الليل ، ثم خزنه في مكان بارد. بعد أسبوعين تقريبًا ، يمكنك الاستمتاع بالأولى ، لكنها تتحسن أكثر وضوحا ، وكلما طال الوقت.

بالنسبة للمبتدئين في Einmach: عاجل للنظافة أثناء العمل! يجب أن تكون النظارات والخواتم المطاطية وأي ملحقات نظيفة تمامًا!

وفتحت على الخيار/تعالوا شوفوا جماله واسمعوا صوت القرمشة???? | مارس 2024