Pickupallat - لفائف الخبز الحلو من فنلندا

وقت

وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 10 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة 15 دقيقة

لفائف الخبز الحلو من فنلندا (بيكولو)

المكونات للعجين الخميرة

  • 150 غرام من الدقيق ، اكتب 550
  • 350 غرام من الدقيق ، اكتب 405
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل
  • 80 غرام من الزبدة
  • 80 غرام من السكر
  • 1 صفار البيض
  • 200 مل من الحليب كامل الدسم
  • 25 غرام من الخميرة

للرسم


  • 1 بيضة
  • 1 الفم من الحليب

إعداد

ضع نوعي الطحين في وعاء الخلط واخلطه بالملح + الهيل.

قم بتسخين 200 مل من الحليب كامل الدسم (دافئ قليلاً فقط) ، ثم قم بإذابة الزبدة والسكر وإزالته على الفور. الآن فقط هو صفار البيض أثار بسرعة. إذا كان اللبن دافئًا جدًا ، فإن الصفار سيتخثر على الفور! لذلك إذا أصبح حليبك دافئًا جدًا ، فاتركه يبرد قبل تحريكه في صفار البيض.

تنهار الآن في الخميرة الطازجة وتخلط كل شيء مع ملعقة خشبية حتى يتم حل الخميرة تمامًا


.الحليب كامل الدسم مع الزبدة والسكر وصفار البيض والخميرة

يُسكب خليط الحليب الخميرة في وعاء الخلط مع الدقيق المُحضّر ويُعجن العجينة جيدًا في معالج الطعام لمدة 5 دقائق على الأقل. (بالطبع مع خطافات العجين الخاصة بخلاط يدك ، لا تستغرق سوى وقت أطول).

يضاف خليط الحليب الخميرة إلى الدقيق


يجب أن ترخي العجينة نفسها ببطء بعد حوالي 5 دقائق من وقت العجن من حافة الوعاء ولم تعد تلتصق باليدين. إذا كان الأمر كذلك ، أدمج فقط القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ومرنة. (مثل شحمة الأذن).

يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ومرنة. (مثل شحمة الأذن)

خذ العجينة من الوعاء وشكلها إلى كرة. وضعت ظهرها في الوعاء ، وتغطيه بمنشفة مطبخ رطبة وتضعه لمدة ساعة في مكان دافئ وخالي من السحب.

تشكيل العجين في الكرة

بعد بقية العجين ، يجب أن يكون العجين قد زاد بشكل كبير - على غرار الصور.

سكب العجين بعد فترة الراحة

ادفعه على سطح العمل المطحون بخفة ، وشكل كرة فضفاضة مرة أخرى واتركها للاسترخاء لمدة 5 دقائق.

ادفع العجينة إلى سطح عمل مطحون

ثم تقوم بتقطيع قطع صغيرة من العجين ببطاقة العجين أو السكين. أنا أزنها دائمًا تمامًا ، بحيث تكون جميع الكعكيات بنفس الحجم. تزن كل قطعة من عجني 70 غم وأعتقد أن هذا يجعلها جميلة الحجم.

الآن ، خذ كل قطعة من العجين في جوف يدك ، وقم بالضغط عليها قليلاً ثم قم بطيها مرة واحدة مثل الظرف. (تمتد وأضعاف). هذا سيعطي الفراغ قليلا من التوتر السطحي وسيكون لطيف وسلس. الآن ضع النهاية الفارغة لأسفل على سطح العمل وطحنها باليد المجوفة (بحركات دائرية) على كرة. هذا سريع جدا ويتم الانتهاء من جميع قطع العجين.

كرات العجين وضعت بعد تشكيل دائما مباشرة على لوحة. الآن تغطية قطع العجين مرة أخرى مع منشفة المطبخ رطبة. في مكان دافئ (على سبيل المثال في الفرن) يُسمح لهم بالراحة لمدة 45 دقيقة أخرى. هذا مهم حتى ترتفع قطع العجين بشكل جيد لاحقًا عند الخبز!

ضعي قطع العجين على صينية للخبز ثم غطيها بقطعة قماش رطبة

نصيحة: خميرة العجين لا تحب المسودات. يشعر براحة أكبر في محيط دافئ ؛ مغطاة بقطعة قماش مبللة ، حتى لا يجف سطح العجين.

بعد 45 دقيقة من راحة العجين ، قم بتنظيف قطع العجين بخليط البيض المختلط ...

بعد استراحة العجين ، تُفرش قطع العجين بخليط البيض المختلط

... ورش السكر البرد على القمة. (إذا كنت تفضل رقائق اللوز - يمكنك فعل ذلك ، لكنك لم تجربها بنفسك حتى الآن).ثم يرش السكر البارد على القمة حسب الحاجة

سخن الفرن إلى أقل من 200 درجة مئوية.

فقط عند الوصول إلى درجة حرارة الخبز ، تأتي اللوحة في الثلث السفلي من الفرن. وقت الخبز: 10 دقائق - لم يعد! وإلا فإن القوائم ستكون مظلمة جدا. إنه أمر لا يصدق مدى سرعة ذلك! وينبغي أن تكون القوائم الخاصة بك لون بني فاتح ذهبي لديك ، كما يمكن أن يرى في الصور. لا يمكن أن يصبحوا أغمق لأنه يفسد الذوق السليم.

وقت الخبز: 10 دقائق - لم يعد! وإلا فإن القوائم ستكون مظلمة جدا

بعد وقت الخبز يبرز الكعك الخاص بك. حسنا؟ هل هذه رائحة رائعة؟ دعها تبرد لبضع دقائق أخرى قبل أن تأكل الأولى. : س) هذه القوائم لينة بشكل لا يصدق ورقيق. سوف تواجه ذلك! طازجة من الفرن ، لا تزال فاترة ، فهي ببساطة تذوق جيدة بشكل لا يصدق! لكنها لا تزال جديدة في اليوم التالي أيضا.

لفات حلوة مع جيلي التفاح

لفات حلوة مع جيلي التفاح

لفات حلوة مع الزبدة

لفات حلوة مع الزبدة

لفات حلوة مع نوتيلا

لفات حلوة مع نوتيلا

يمكن معالجة العجينة بشكل رائع وهي أيضًا مثالية لأولئك الذين لم يخاطروا حقًا بالخبز باستخدام عجين الخميرة. يشدد الهيل بمهارة فقط على الطعم الرائع لفات الخبز اللينة هذه ؛ لذلك تأكد من الانضمام إلى العجين!

أتمنى لك الكثير من الفرح في الخبز ونتمنى لك التوفيق!

river garbage clean P1020030 | مارس 2024