البيتزا - الإيطالية الأصلية

وقت

وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 6 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 26 دقيقة.

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، كثيرًا ما يكون أقل. هذا صحيح خاصة بالنسبة للبيتزا! إذا كنت ترغب في تناول البيتزا (اللذيذة) في المساء ، يجب عليك تحضير العجينة في الصباح أو الظهر. أحاول أن أصف كل شيء بالضبط.

المكونات

عجين


(يكفي لحوالي 6 البيتزا الحجم العادي)

  • 1000 غرام من الطحين (405 ، على النحو الأمثل سيكون من النوع 00)
  • 5 ملعقة شاي ملح
  • 1/2 مكعبات من الخميرة الطازجة
  • 600 مل من الماء الفاتر

صلصة

  • علبة من البندورة المقشرة
  • حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح
  • جبن موزاريلا (دي بوفالو)
  • قليل من زيت الزيتون
  • ريحان أو زعتر
  • الثوم (إذا رغبت في ذلك)

إعداد

  1. العجين: ضع الطحين في وعاء. مع كوب في منتصف الضغط على الاكتئاب ، بحيث يتم إنشاء "الحفرة". 5. اذهب إلى ملح TL في الماء وسكب أكبر قدر من الماء الفاتر في الحفرة ، كما هو الحال في هذه التركيبات ، هناك تنهار الخميرة الطازجة. انتظر 15 دقيقة.
  2. الصلصة: في هذه الدقائق 15 يمكن للمرء هريس الطماطم المقشرة ، مع الخلاط ، إضافة الملح ، الانتهاء.
  3. Koblauchöl: اضغط أو صرِّب فصوص الثوم (اعتمادًا على الأواني) ، غطيها بزيت الزيتون ، قليل من الملح ، والآن اتركه حادًا.
  4. الآن عجن العجين جيدا بيديك ، مضيفا تدريجيا المياه المتبقية. استمر في التعجن جيدًا (يفضل أن يكون ذلك من الوعاء وضعه على سطح عمل مملوء بالدقيق) ثم استريح لمدة ساعتين بمنشفة رطبة (ضد القشرة).
  5. بعد ساعتين ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية.
  6. TIPإذا كنت ترغب في جعل العجين أكثر مرونة ، يجب عليك التحلي بالصبر وتغطية العجين مرة أخرى بقطعة قماش مبللة لمدة 6 ساعات القادمة ، وإلا فإنه يساعد على إضافة المزيد من الخميرة إلى العجين (تقصير فترة الراحة) ،
  7. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية إذا ذهب المزيد ، كلما كان ذلك أفضل.
  8. في أقرب وقت الآن (انظر الحافة) يتم تسطيح العجينة أو لفها. ضع العجينة المستديرة على طبق خبيز مشروط.
  9. يُنشر القليل من زيت الزيتون في قعر العجينة ، ثم تُوضع صلصة الطماطم في منتصف العجينة وتوزّع الصلصة بالتساوي بحركة دائرية مع ظهر الملعقة.
  10. تعبر كرة الموتزاريلا (موتزاريلا دي بوفالو ، بوفالو الموزاريلا) بشكل جيد لتخلصها من السوائل الزائدة. ثم انزلق كرة الموزاريلا في البيتزا على أقل رف ، وانتظر 6-8 (!) دقائق ، أزل البيتزا ، ورشها بالريحان الطازج و / أو الزعتر ، أضف زيت الثوم.

بون أبيتيتو!

طريقة عمل عجينة البيتزا الطليانية الايطالية الأصلية | مارس 2024