البيتزا - الإيطالية الأصلية
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 6 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 26 دقيقة.
حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، كثيرًا ما يكون أقل. هذا صحيح خاصة بالنسبة للبيتزا! إذا كنت ترغب في تناول البيتزا (اللذيذة) في المساء ، يجب عليك تحضير العجينة في الصباح أو الظهر. أحاول أن أصف كل شيء بالضبط.
المكونات
عجين
(يكفي لحوالي 6 البيتزا الحجم العادي)
- 1000 غرام من الطحين (405 ، على النحو الأمثل سيكون من النوع 00)
- 5 ملعقة شاي ملح
- 1/2 مكعبات من الخميرة الطازجة
- 600 مل من الماء الفاتر
صلصة
- علبة من البندورة المقشرة
- حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح
- جبن موزاريلا (دي بوفالو)
- قليل من زيت الزيتون
- ريحان أو زعتر
- الثوم (إذا رغبت في ذلك)
إعداد
- العجين: ضع الطحين في وعاء. مع كوب في منتصف الضغط على الاكتئاب ، بحيث يتم إنشاء "الحفرة". 5. اذهب إلى ملح TL في الماء وسكب أكبر قدر من الماء الفاتر في الحفرة ، كما هو الحال في هذه التركيبات ، هناك تنهار الخميرة الطازجة. انتظر 15 دقيقة.
- الصلصة: في هذه الدقائق 15 يمكن للمرء هريس الطماطم المقشرة ، مع الخلاط ، إضافة الملح ، الانتهاء.
- Koblauchöl: اضغط أو صرِّب فصوص الثوم (اعتمادًا على الأواني) ، غطيها بزيت الزيتون ، قليل من الملح ، والآن اتركه حادًا.
- الآن عجن العجين جيدا بيديك ، مضيفا تدريجيا المياه المتبقية. استمر في التعجن جيدًا (يفضل أن يكون ذلك من الوعاء وضعه على سطح عمل مملوء بالدقيق) ثم استريح لمدة ساعتين بمنشفة رطبة (ضد القشرة).
- بعد ساعتين ، يجب أن يتضاعف حجم العجين. تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية.
- TIPإذا كنت ترغب في جعل العجين أكثر مرونة ، يجب عليك التحلي بالصبر وتغطية العجين مرة أخرى بقطعة قماش مبللة لمدة 6 ساعات القادمة ، وإلا فإنه يساعد على إضافة المزيد من الخميرة إلى العجين (تقصير فترة الراحة) ،
- سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية إذا ذهب المزيد ، كلما كان ذلك أفضل.
- في أقرب وقت الآن (انظر الحافة) يتم تسطيح العجينة أو لفها. ضع العجينة المستديرة على طبق خبيز مشروط.
- يُنشر القليل من زيت الزيتون في قعر العجينة ، ثم تُوضع صلصة الطماطم في منتصف العجينة وتوزّع الصلصة بالتساوي بحركة دائرية مع ظهر الملعقة.
- تعبر كرة الموتزاريلا (موتزاريلا دي بوفالو ، بوفالو الموزاريلا) بشكل جيد لتخلصها من السوائل الزائدة. ثم انزلق كرة الموزاريلا في البيتزا على أقل رف ، وانتظر 6-8 (!) دقائق ، أزل البيتزا ، ورشها بالريحان الطازج و / أو الزعتر ، أضف زيت الثوم.
بون أبيتيتو!