شرائح لحم الخنزير سهلة للغاية
وصفة عطلة لمدة 6 أشخاص (اقرأ بعناية قبل البدء في الطهي!)
قشر شرائح لحم الخنزير 4-6 (تقريبًا 1 كجم تقريبًا) ، وقم بصبها قليلاً وقلّبيها بزيت الشوك لفترة قصيرة حتى تنضج للخارج. ترفع من المقلاة والملح طفيفة. تُلف الفلفل الأخضر المهروس وتوضع جانباً على طبق.
قشر 3 ، تفاح كبير حلو ، أخذ العينات الجوفية والزهر ناعما جدا. امزج قطع التفاح في وعاء مع عصير نصف برتقال ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وقليل من الملح.
أضف عصير التفاح 50 لتر واتركه حتى يغلي. إضافة 1/4 لتر كريم و 10 cl calvados على التوالي. السماح لتبرد.
ناعما 8 الكراث أو كمية مناسبة من البصل الأحمر.
فرش 700-800 جم من البطاطا الطازجة والصغيرة ، واطهيها في ماء مملح ، ثم صفيها وأضفي 200 جرام من Pelle في الخلاط. جبنة الهريس الرائب ، قليل الدسم ، نصف البصل أو الكراث ، فص صغير من الثوم ، قليل من الملح ، 100 مل من الكريما وصفار البيض. السماح لتبرد. ثم قم بسكب كيس الضغط ووضعه على صينية خبز مدهونة (ورق الخبز بدلاً من الزيت هو أيضًا O.K.) في دوائر سميكة.
مشوي بخفة 200 غرام من الكاجو الخام غير المملح في ملعقتين صغيرتين من زيت الشوك وإزالتهما من الحرارة. احترس من أنهم لا يظلمون! ثم تذوق المر!
ضعي النصف الثاني من الكراث أو البصل والكاجو المحمص مع صلصة التفاح في مقلاة كبيرة أو طبق خزفي. نشر شرائح لحم الخنزير على ذلك.
لنبدأ الآن: ضعي شرائح اللحم في الفرن على درجة حرارة 120 مئوية. وقت الطهي حوالي ساعتان!
في غضون ذلك ، اغسل ، جفف ونظيف 1 كجم من الفاصوليا الخضراء. (حسنا ، انها مجمدة أيضا)
انتبه إلى التوقيت: يجب أن تنتهي الحبوب والبطاطا في نفس الوقت مع الشرائح. الفاصوليا تحتاج تماما مثل البطاطس حوالي 20-25 دقيقة. يجب أن تحافظ الفاصوليا على لونها ويجب ألا تتحول البطاطس إلى اللون البني. مع اقتراب وقت الطهي من النهاية ، يتم تسخين بعض زيت الشوك في قدر كبير ضحل. يتم تقطيع قرنفل الثوم والفاصوليا في الوسط الأول ثم تسخينه قليلًا. بخفة السكر والملح ، وتغطي فقط في النهاية. انزع فصوص الثوم وتخلص منها.
قبل 25 دقيقة من انتهاء وقت الطهي ، قم بإزالة شرائح من الفرن ورفع درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. ادفع تجعيد البطاطس في السكة الوسطى.
قم بإزالة الشرائح من مقلاة التحميص ودافئها ، ويفضل لفها بورق الألمنيوم.
كل شيء يحصل معقدة قبل التقديم. من الأفضل أن يكون لديك فرنان ، لأنه يجب بالطبع تقديم الأجزاء على أطباق مسخنة مسبقًا. ثم يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح كثيفة الإصبع ، ويتم تقديمها على قطعة من صلصة التفاح من الشواء (صلصة التفاح سبق تركيبها بالزبد البارد أو كريمة الفريش والنشا أو سميكة) وتحول مع الفول. يتم منح تجعيد البطاطس - ثلاثة لكل وجبة - بعيدا.
كطبق جانبي ، يوجد خس من لحم الغزال والليمون مع شرائح الفطر النحيلة وشريحة من خل البلسم والخردل الأحمر والسكر والملح وعصير البرتقال وزيت الجوز.
النبيذ الأبيض الخفيف أو الورد هو أفضل مشروب. البيرة رائعة أيضا! كما هضم Calvados!
