كعك مملح جاف

الغسول المعجنات ، لذيذ من الخباز!

لهذا هناك حاجة

  • 500 جرام دقيق القمح (نوع 550)
  • 250 مل من الحليب البارد
  • 25 غرام من الخميرة الطازجة
  • 12 غرام من العسل
  • 10 غ من الملح
  • 30 جرام شحم الخنزير أو الزبدة

لإعداد ما قبل الموسم والعجين الرئيسي

(الأفضل بعد الإفطار.)

  1. تزن 500 غرام من دقيق القمح في معالج الطعام. تحضير الكأس في منتصف الدقيق. أضيفي الخميرة والعسل ونصف كمية الحليب (125 مل).
  2. الخميرة ، عزيزتي قلبي جيدًا بملعقة ثم أضيفي القليل من الطحين ، ثم حركي السائل حتى ذلك الحين
  3. ظهرت عجينة اللب.
  4. أخيرًا ، أضف باقي 125 مل من الحليب و 30 جم من شحم الخنزير أو الزبدة وإلى الحافة ، بعيدًا عن الخليط و 10 غرام من الملح.
  5. كل شيء يتجول لمدة 6 ساعات في الثلاجة ، في الطابق العلوي!

Brezellauge (هيدروكسيد الصوديوم)

يجب معالجة معالجة Brezellauge الأصلية ، كما يتم استخدامها فقط في المخابز ، بحذر معين.


قفازات مطاطية نظارات واقية من المستحسن. يمكنك الحصول عليها في بعض الصيدليات أو الصيدليات أو عبر الإنترنت.

في حاويات بلاستيكية - معالجة وتخزين - غير مشكلة.

تطبيق 4 ٪ الغسول

  • 1 لتر من الماء البارد في قاطرة عريضة مسطحة أعط Loco Tank (18 × 27 سم) أو ما شابه ذلك.
  • صب ببطء 40 غرام من كريات الغسول في الماء (خطر الرش) وإغلاق الحاوية بعناية. جانبا.

بعد 6 ساعات


إنتاج العجين

انزع وعاء العمل الخاص بمعالج الطعام من الثلاجة واتركه يعمل على الفور. 6 دقائق ببطء و 4 دقائق بسرعة. العجين لديه هيكل ثابت نسبيا ، والذي يميز أيضا المعجنات الجعة. هو ضروري.

العمل على أجزاء الغسول (الوزن والشكل)

  1. تزن العجينة في قطع 80 جرام. يجب أن يكون 10 أجزاء ، والتي يتم تشكيلها ثم جولة. بعد فترة استرخاء قصيرة ، يتم لف القطع إلى فروع (15-20 سم).
  2. في هذه الأثناء ، يتم معالجة لوحة أو ورقة مع المناشف والغبار مع نشا البطاطس أو الدقيق الأبيض بالتساوي.
  3. يتم لف جميع الخيوط بالتساوي ليتم إحضارها بعد وقت استرخاء قصير ، حوالي 5 دقائق ، بطول 30-35 سم ، والتي أصبحت أرق وأرق في النهايات ولها Knuppel صغير. هذه بعد الحلقات ، ش الصحيح. على يسار المملح النهائي ، حيث تأتي النقاط النهائية.
  4. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية

غار ووقت الانتظار

زاد حجم المعجنات بوفرة (نصف جر) ، الأجزاء تأتي في طقس عادي ، حتى لا تكون باردة ، على الشرفة أو التراس للخروج من هناك ... ، إذا جاز التعبير ... إلى Verhauten لتوسيع حجمها لتكون قادرة على.

ولكن إذا كان الجو باردًا بالفعل في الخارج ، فعليك ترك الأجزاء تنضج تمامًا ، وبعد ذلك سوف تصدأ حفيفها أولاً.

القاتل والتجميد ، واحد يجعل لسببين.

  1. أن يحتفظ البريتزل شكله أثناء الترشيح.
  2. ولكن أيضًا يتم امتصاص الغسول فقط من سطح البريتزل ولا يتم سحبه إلى الداخل ، وإلا فقد يتذوق الصابون.

الرشح ، تمليح ش. قطع

تحتاج:

  • القفازات القابل للتصرف
  • 1 نظارات واقية ، نظارات واقية الغوص أيضا
  • 1 سكين حاد جدا
  • غسيل
  • الملح الخشن
  • مقشدة البلاستيكية
  • 1Teflon المدة احباط الخبز

يستمر هكذا

  • على ورقة الخبز لا ينبغي ورقة الخبز العادية ، ولكن ورقة طويلة الأمد مع طلاء تفلون. يمكنك استخدامه بسهولة عدة مرات لهذا الإجراء.
  • ضع المعجنات مع العجن (الإغلاق) لأعلى ، أعلى مجرفة الرغوة ، ثم انغمس لفترة وجيزة في الغسول ثم ضع المسكة مرة أخرى على صينية الخبز المغطاة بالرقاقة.
  • 5 كعكات يمكن أن توضع على ورقة - الأمر متروك لك.

الخبز المعجنات

  1. الآن رش المعجنات مع ملح البرد ومقطعة إلى مركز بصلي ، شق عميق. هذا هو أيضا جيدا شفرة حلاقة. لكن احترس!
  2. ثم كل شيء قبالة ، في الفرن الساخن. بما أن Laugegebäck لا يحب البخار ، فيجب وضع باب الفرن بحيث
  3. الفجوة الصغيرة لا تزال مفتوحة. أو وضعت شوكة أو ملعقة في الجزء العلوي من الباب. الآن يمكن للبخار الهروب دائما. وحتى المعجنات ، أو معجنات الغسول بشكل عام ، لا تفقد بريقها أيضًا.
  4. مع مدة الخبز من 10 إلى 15 دقيقة ، يمكن أن تبقى درجة حرارة الفرن على هذا النحو. ما لم يكن لديك موقد ساخن جدًا ، يجب أن تعيده إلى 230 درجة مئوية بعد الطلقة.
  5. إذا قمت بذلك ، سيضمن لك Laugebrezeln أن يأتي من خبازك. من الذوق إلى الصمت.

المتعة أثناء الخبز!

أصابع البسكويت المالحة بالسمسم سهلة و سريعة التحضير بمذاق رائع مع رباح محمد ( الحلقة 322 ) | يونيو 2020