فيليه السمكه الحمراء مع عشب تتصدر
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 45 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 15 دقيقة.
يوم السبت هو يوم الأسماك معنا ، لأنه يمكنني دائمًا إحضار الأسماك الطازجة من السوق من تاجر الأسماك الذي أثق به. جاء اليوم في سلة التسوق الخاصة بي مرة أخرى فيليه السمك الأحمر ، والتي أعدت بعد ذلك لطبق لذيذ مع الكثير من الأعشاب الطازجة وسلطة الخيار اللذيذة والبطاطس البقدونس.
الطبق ليس شديد التفصيل في التحضير ويمكنني أن أوصي به للطبخ. أنا متأكد من أنك سوف تستمتع به وأتمنى لك شهية جيدة الآن!
المكونات لمدة 2 أشخاص
- 2 فيليه سمك أحمر ، 250 إلى 300 غرام لكل منهما
- 1 حفنة من البقدونس الناعم
- 1 حفنة الشبت
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة متوسطة
- كشط نصف قشر الليمون والبرتقال
- عصير نصف ليمونة
- فلفل ، ملح البحر أو فلور دي سيل
- 100 مل من النبيذ الأبيض أو السمك اختياريًا
- زيت الزيتون والزبدة قليلا للقلي
الملحق:
- بطاطس صغيرة غير مقشرة لشخصين (الكمية بعد الشهية)
- المفروم ، البقدونس على نحو سلس
- زبدة للقلي
سلطة:
- 1 خيار
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 50 مل من الكريم
- 1 رشة من السكر (كمية مناسبة حسب الذوق)
- الفلفل والملح والباقي من عصير الليمون
- 1-2 فصوص من الثوم المفروم
- 1 بصلة مقطعة إلى حلقات رقيقة
- الشبت المفروم والبقدونس
إعداد
- أولا عليك ختم البقدونس والشبت للتحضير. وبالمثل ، يتم تقشير البصل والقرنفل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
- الخيار والبصل مقشران أيضًا ومخططان ويتركان جانباً.
- التالي يأتي البطاطا. يتم غسلها جيدًا وتوضع في ماء مملح للطهي.
- تمتلئ الآن مقلاة للأسماك ببعض الزبدة وزيت الزيتون وتسخينها. الآن يأتي دور السمكة. يتم شطفه لفترة وجيزة ، وتجفيفه ، وتخلله بخفة وتقليه لفترة وجيزة في المقلاة الساخنة على كل جانب. الآن يتم تحضير شرائح السمك ببعض الملح البحري أو fleur de sel. بهذه الطريقة ، لا تفقد السمكة الكثير من السوائل وتبقى أكثر عصارة. تتم إزالة الشرائح الآن من المقلاة وتوضع جانباً.
- أضف الدهون إلى الدهون ، نصف البقدونس ونصف الشبت ومكعبات الثوم. يجب أن يكون كل شيء مشويًا الآن زجاجيًا وممتلئًا بالنبيذ أو ما شابه بمخزون السمك. الآن يأتي تآكل قشر الليمون والبرتقال وكذلك العصير (باستثناء بقايا صغيرة) ، نصف الليمون في الأعشاب. كل شيء محنك مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، ويتم إعادة شرائح السمك المتبلة إلى المرق في المقلاة. في أي حال ، ينبغي الآن إضافة قطعة من الزبدة إلى المشروب. يتم صبغ الشرائح الآن مع المرق ويتم الاحتفاظ دافئة في المقلاة في درجة حرارة منخفضة.
- تقشر البطاطا المطبوخة الآن وتُحمر برفق في مقلاة أخرى في الزبدة المذابة وترش بالبقدونس المفروم على نار خفيفة.
- لخلع السلطة ، يتم خلط نصف كوب من القشدة الحامضة مع الكريم. أضف القليل من السكر وعصير الليمون المتبقي والشبت الباقي المفروم والبقدونس المتبقي والقرنفل والثوم المفروم. أضف الآن الفلفل والملح ، يُحرَّك كل شيء جيدًا ، محنكًا ويُسكب على شرائح الخيار ويحلق بالفعل مع حلقات البصل ويخلط.
- الآن يمكن أن تكون مستعدة فاتح للشهية وتؤكل.
ندعه طعم جيد!
