ريزوتو - مثل تقريبا في إيطاليا
وقت
وقت الإعداد الكلي: 55 دقيقة.
يأخذ هذا أكلة شيء في التحضير ، ولكن لذيذ جدا وسهلة التحضير. إذا كنت تفضل نباتي ، فقط اترك مكعبات لحم الخنزير. أستخدم دائمًا أرزًا مسلوقًا بسيطًا في أكلة مفضلة لدي ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الحبوب الكاملة أو الحبوب الطويلة أو الأرز الآخر. يحتاج الأرز الكامل الحبوب إلى حوالي 15 دقيقة من وقت التخمير.
المكونات لمدة 4 أشخاص:
- 2 أكواب قهوة كبيرة من الأرز
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم (ربما بعض الزنجبيل الطازج)
- حوالي 120 غرام مكعبات لحم الخنزير
- 1 رطل من الطماطم
- البقدونس الطازج والملح والفلفل
- 250 غرام فطر
- زيت زيتون
- مرق 1-1 / 2 لتر
- جبنة البارميزان (أو الجبن المبشور الآخر)
إعداد
يُسخّن حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة ويقلى مكعبات البصل والثوم والأرز ومكعبات اللحم مع التحريك من حين لآخر. وفي الوقت نفسه تحضير مرق ساخن وإضافة بعض منه إلى الأرز.
في وعاء مفتوح ، دع الأرز ينتفخ ويضاف تدريجياً المزيد من المرق. نضيف الملح والفلفل قليلاً ونضيف الطماطم المقطوعة بعد حوالي 15 دقيقة. استمر في الانتفاخ وحركه واستمر في الرذاذ مع القليل من المرق. يجب أن ينتفخ الأرز لمدة 40-45 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل ويصبح الأرز ناعمًا.
في غضون ذلك ، قم بتنظيف الفطر ، وقطع السيقان ، وربعها ووضعها في قدر صغير. يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ويُغطّى بغطاء وبخار في درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخيرًا ، يضاف البقدونس ذو الوزن الدقيق إلى الأرز ويُحرَّك كل شيء جيدًا ، وقد يكون البراز لزجًا قليل اللزوجة. الآن ربما توابل شيء وخدمة.
أنا دائما خدمة الفطر والبارميزان المبشور بشكل منفصل.
هذه الوصفة ناجحة دائمًا ويمكن أن تكون مجمدة جيدًا (بدون الفطر) في أجزاء ليست كبيرة جدًا. عند الذوبان ، من المهم إضافة ماء أو مرق من وقت لآخر حتى لا يجف.
