ريزوتو بالفطر والكوسة والفطر بورسيني
وقت
وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 30 دقيقة.
فيما يلي وصفة لمخبوز حيث نحب أن نتناولها كطبق رئيسي - مع فطر بورسيني والفطر وبعض الكوسا.
المكونات لشخصين كطبق رئيسي
- 200 غ أو 1 فنجان قهوة مليئة بأرز الأرز ، وأنا دائما استخدام Carnaroli أو Arborio
- زيت زيتون
- 1 قطعة من الفطر الطازج
- 15 غرام من فطر بورسيني المجفف
- 1 كوسة متوسطة
- 2 بصل أو 4 كراث
- 200 مل نبيذ أبيض
- 400 مل مرق الخضار
- جبنة بارميزان
إعداد
- قم أولاً بغسل الفطر المجفف في الماء البارد ، ثم نقع في ماء فاتر لمدة 2-3 ساعات في وعاء.
- قبل الطهي ، قم بنقع الفطر المنقوع من خلال غربال ، وجمع الماء المنقوع والتقاطه لاحقًا.
- نقطع الفطر المنقوع ونضيفه.
- يُسخّن الزيت في قدر واسع. حرر الكوسة من حياتها الداخلية الرباعية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مقلي.
- تُقطع البصلان إلى مكعبات صغيرة وتُضاف إلى مكعبات الخضار ، ويُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. من وعاء في وعاء صغير وتخزينها.
- يُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى القدر ، ويُضاف الأرز المخبوز واتركه زجاجيًا خفيفًا. يستغرق سوى دقيقة واحدة.
- تحطيم مع النبيذ الأبيض واسمحوا النبيذ كله يغلي تقريبا. ملاحظة صغيرة: تعتبر جودة الأرز المستخدم أمرًا مهمًا للغاية بالنسبة للريستو كله ، لذا من الأفضل عدم استخدام استراحة أرز اللبن.
- تمرغ المياه من الفطر إلى الأرز وتطهى على نار خفيفة ، دون غطاء خفيف للغاية ، تحريكه مرارًا وتكرارًا ، بحيث ينتشر كل شيء بشكل جيد ولا يوجد شيء أدناه. وستحصل أيضًا على شعور بوقت إعادة ملء القليل من المرق حتى يتم تغطية الأرز تمامًا. من المهم أن تكون المرق ساخنة ، حتى لا تتوقف عملية الطهي.
- في الدقائق الأخيرة ، أضيفي الخضروات جانباً. أضف الآن القليل من السوائل ، لكن حرك الأرز كثيرًا واتركه يغلي. ولكن يجب أن يكون الأرز حازما بعض الشيء. كمية الأوراق النباتية تقريبية فقط ، والاتساق أمر بالغ الأهمية.
- أخيرًا ، قم بتتبيل أكلة الفطر بالملح والفلفل ، مع تحريكها بقطعة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من البارميزان المبشور الطازج وتقدم ساخنة. جبنة البارميزان المبشورة
من يطبخ للأطفال: مجرد ترك النبيذ واتخاذ المزيد من مرق الخضار.
سلطة خضراء أو خس طعمه رائع. أتمنى لك شهية جيدة!
