لحم الخنزير المشوي أسلوب ميونيخ
وقت
وقت الإعداد الكلي: 2 ساعة و 30 دقيقة
قطعة كبيرة بما فيه الكفاية من كتف لحم الخنزير أو ما شابه ذلك (لا يوجد لحم شنيتزيل جاف جداً) من كلا الجانبين الفلفل والملح. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة ، يجب عليك الحصول على قطعة ذات قشرة سميكة 1 سم. قم بتقطيعها إلى شكل ماسي (لكن لا تقطع الدهون بالكامل ولا تملحها أو تفلفلها - فقط في الجوانب الأخرى!)
يقلى الكل في المقلاة من كل جانب قصيرًا حارًا حتى يظل اللحم لاحقًا كثير العصير. الآن يمكنك وضعه في مقلاة سخية. تقطيع قطعتين من الجزر ، وكراث واحد ، وكرفس ، وبصلان ، وفصوصان من الثوم والبقدونس إلى قطع كبيرة وتوزعهما حول الشواء. هناك أيضا ملعقة صغيرة من الكراوية (مهم جدا!). الآن املأه بالماء بارتفاع حوالي 1.5 سم ، وقم بتغطيته وعند 160 درجة مئوية حوالي 1.5-2 ساعات في الفرن (الحرارة العلوية والسفلية والسفلية). عند التحميص باستخدام القشرة ، أدر وجه القشرة أولاً نحو الأسفل وقرص 3/4.
العنصر الأكثر أهمية هو الآن DARK BEER! صب الشواء كل 20 دقيقة مع رشفة جيدة منه. هذا يعطي الذوق المفعم بالحيوية والحار (الكحوليات الزائدة والكميات المتبقية فقط من البهارات). وبالمثل ، كل 20 دقيقة (10 دقائق إزاحة للبيرة) اللحم مع الشواء ، صب على الخضار وتغطي مرة أخرى. تقلى في الساعة الأخيرة دون غطاء.
تأخذ الصلصة النكهة الكاملة ويجب سحقها في النهاية مع الخلاط. ثم قم بتشغيل الكل من خلال غربال ضيق وربما ربط الاتساق المطلوب. كطبق جانبي الملفوف الأحمر (أو الملفوف الأحمر) وفتات الخبز أو فطائر البطاطس إلزامية! كولسلو هي أيضا جيدة جدا. يجلب نضارة أكثر قليلا في اللعب. يجب شرب بالضرورة البيرة الطازجة. بدلا من ذلك ، عصير التفاح أو المياه المعدنية هي أيضا مناسبة.
هذا سيكون متعة كبيرة! الموعودة!
