مشوي لحم الغزال
وقت
وقت الإعداد الكلي: 3 ساعات
المكونات
- أثار هولش الكتف ، حوالي 1 كجم
- الفلفل والملح والخردل
- 1 بصلة
- إعطاء التوت العرعر ، ورقة الغار ، والقرنفل في كيس ، أو اتخاذ التوابل البرية الانتهاء
- 1 كوب من القشدة الحامضة ، أو القشدة الحامضة
- 1/8 لتر نبيذ أحمر
- 1 كوب من مشروب البراندي
- 1 كوب من wildfond
- نصف كوب من التوت البري
إعداد
- تشويه الخردل مع الخردل والفلفل والملح ، ثم مشوي في مقلاة تحميص مع Butaris أو Magarine ، من جميع الجوانب.
- افرم البصل وضعيه جيدًا ، واتركيه يقلى ، لكن ليس قاتمًا للغاية ، ثم أضف بعض الماء والتوابل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف ، عندما يكون الماء أوفيركوكيد ، يُسكب في بعض ، ثم يصب في مخزون اللعبة.
- ثم أخذ النبيذ الأحمر والبراندي وسكب أكثر ، والاستمرار في نار هادئة لمدة حوالي 1/2 ساعة.
- ثم أخرج الشواء وحزم التوابل ، وإلا عليك أن تضغط على مرقة الصلصة في غربال. عند الانتهاء من ذلك ، ضعه مرة أخرى على الموقد وأضف الكريما الحامضة أو الكريما الحامضة والتوت البري.
- يُسكب شيئًا ، يُتبل بالملح والفلفل والنبيذ الأحمر والتوت البري ، إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، مع قليل من الماء والسمك الدقيق. ثم ضع الشواء مرة أخرى واتركه يمر قليلاً.
نصيحة:
أعدها في اليوم السابق ، ثم غليها لفترة قصيرة ثم أتذوقها ، ثم يمكن أن تتطور اللحوم والصلصة بشكل صحيح حسب الذوق.