سالموخو كوردوبيز - كريم طماطم بارد
تأتي هذه الوصفة ، كما يوحي الاسم ، من قرطبة. في هذه المدينة الأندلسية ، تكون درجات حرارة الصيف في الغالب حوالي 40 درجة في الظل.
لذلك من المنطقي فقط طهي أقل قدر من الضروري والرجوع عن الطعام البارد. Salmorejo هو بديل رائع للسلطة.
يمكنك الاستمتاع بها نقية أو مع البيض المسلوق المسلوق ومكعبات لحم الخنزير والخبز المقلي بزيت الزيتون.
هنا في قرطبة ، يتم تقديمها أيضًا على تورتيلا إسبانيولا (بطاطا تورتيلا) ثم يتم رشها بمكعبات لحم الخنزير المحمص والمكعب للغاية.
المكونات:
- 4 طماطم كبيرة ناضجة (قلب الثور مناسب بشكل خاص ، وإذا كانت تأتي من حديقتهم الخاصة ... أفضل بكثير)
- 1-2 فصوص من الثوم
- الداخلية الناعمة من الخبز الأبيض (وتسمى هنا في إسبانيا Telera) ، كبديل هو أيضا نخب الخبز دون لحاء
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز (يفضل من قرطبة ، بالطبع)
- القليل من الملح
إعداد:
- ضعي الطماطم في وعاء كبير ، مقطّعين إلى نصفين ثم غليهم بالماء المغلي. بعد 5 دقائق سوف تقشر بسهولة بالغة.
- يجب أيضًا إزالة الحبوب ، ثم تقطيع الطماطم إلى قطع.
- يتم وضع الخبز الأبيض الطري في قطع صغيرة في وعاء ، والطماطم فوقه ، بحيث يمكن لعصير الطماطم أن يتسرب ، وينقع الخبز الأبيض.
- تقشر فصوص الثوم وتضاف مباشرة إلى الخليط من خلال مكبس الثوم.
- التمليح (إذا كانت الطماطم ذات مذاق جيد ، فلا يلزم سوى القليل من الملح) وسكب زيت الزيتون فوقه.
- الآن قم بخلط كل شيء جيدًا مع الخلاط حتى تتشكل كريمة ناعمة جدًا. يجب أن تبدو الصورة ... مهواة.
يمكنك خدمتهم في وعاء صغير ، أنا شخصياً أفضل النظارات لأنه يبدو أجمل.
يجب أن يكون Salmorejo مبردًا جيدًا لمدة 6 ساعات على الأقل.
هذه الوصفة مثالية لحفلات الشواء ، ويمكن تحضيرها جيدًا ونقلها بسهولة.
