صلصة أوزة مشوية
عندما تقوم بتحضير أوزة الثدي عشية عيد الميلاد ، لا يوجد وقت لصنع الصلصة. العصير اللذيذ الذي أحصل عليه من خلال الأندية المقلية مسبقاً.
الوضع التالي:
يصل الضيوف في غضون ساعة ونصف ، وينتشر صدور الأوز في الفرن. يخرج الكثير من الدهون ، في حالة ساخنة مرتبطة بشكل لا ينفصل عن عصير لذيذ.
مع خدعة وبعض الأعمال التمهيدية ، عليك أن تشوي قارب المرق مليئة المرق.
قبل أيام قليلة من المهرجان ، قمت بشواء ساقي أوزة. الدهون المتسربة أضعها في الثلاجة. وبعد ساعات قليلة ، استقرت الدهون البيضاء. بسكين اخترق حفرة وأستنزف العصير.
إنها الآن قاعدة رائعة للحصول على صلصة رائعة - أو يمكنك تمديدها مع القليل من المرق واندفاع من Calvados وتكون مجرد مرق عطري على صدر أوزة عيد الميلاد.
أذوب لحم النادي من العظام وأسخنه في الدهون. ينضج ببطء بلطف لمدة ساعة أخرى في الدهون. غطاء خبز رائع ، والذي يمكن شراؤه أيضًا في فرنسا في علب (كونفيت دوي).
يتم سكب الدهون / العصير المتسربة من الصدر ووضعها على البارد. في اليوم التالي أفعل نفس الشيء: بيرس ، استنزاف. أنا تسخين الدهون أوزة مرة أخرى مع المردقوش و mugwort وملء في الجرار المسمار.
لذيذ على الخبز الأسود ، والبطاطس المقلية لذيذ معها - والملفوف الأحمر يلمع بشكل جميل ويذوق لذيذ.
العصير الذي أجمده في صواني مكعبات الثلج ، واحدة من أجل Saucengrundlage التالية.
