في هذه النصيحة ، لم يسبق لي أن وجدت كتل في الصلصة أو الحلوى. أحرك الدقيق مع القليل من الماء البارد أو الحليب أو المرق في دورق كبير. عندما يتم تحريك كل شيء بسلاسة ، يضاف القليل من السائل البارد. ثم...
من لا يعرف ذلك: الدهون (السمن أو الزبدة) للصلصة الهولندية أو غيرها ، تذوب في الوعاء ، تأخذ الوقت بالضبط ، تغطى على الدقيق ، تخلط بسرعة ، تتحلل مع مرق أو ماء نباتي في درجة الحرارة المناسبة ، يقلب...
من أجل الحصول دائمًا على أساس لذيذ من الصلصات والحساء ، قمت بإعداد قدر صغير من الماء أثناء إعداد المكونات (لكل طبق). ثم تأتي كل "هدر" الخضروات واللحوم بالطبع ، تغسل من قبل. العظام من الدجاج المقلي...
عندما أتطرق إلى بعض الطحين أو النشا لربط الصلصة أو طبق آخر ، استخدم جرة أصغر لذلك. قم أولاً بإضافة السائل ثم النشا ، يتم تثبيت الزجاج ثم تهتز فقط. بهذه الطريقة ، كل شيء يذهب خالية من مقطوع في الصلصة....
أحب استخدام صلصة هولندي ، ولكن فقط تلك محلية الصنع. يحدث لي هنا وهناك أن الجلطات صلصة عندما يضرب ، في الغالب لأن الزبدة السائلة - hopplahopp - تؤخذ بسرعة كبيرة. يمكنك حفظ كل شيء عن طريق إضافة مكعب أو...
Bechamel Sauce: بصراحة ، من الذي لم يحترق أبدًا أو كان يعاني من مشاكل في الكتل؟ إليكم وصفتي المميزة التي لا تشوبها شائبة لصلصة البشاميل: حوالي 500 مل من الحليب 1 بيضة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ملح...
يمكن تحضير المايونيز بطريقة آمنة عند استخدام صفار البيض المسلوق. في واحدة من نصائحي السابقة ، أثيرت مخاوف من أنه عند استخدام المايونيز ، هناك خطر متبق على السالمونيلا. بالنسبة للبيض الطازج جدًا...
إليكم اقتراحي "بستو قليل الدسم" أو بيستو سهل الهضم: لأنه الآن في فصل الصيف ، حيث يمكنك أن تصنع الكثير من البيستو ، حتى الطازج ، بالطبع ، تكمن المشكلة في أن تتناول كميات كبيرة من الزيت ، وهو فمن...
يمكن أن تبقى الصلصة دافئة في الترمس وتقدم. خاصة مع الصلصات الحساسة مثل صلصة هولندي أو صلصة برنايز ، فليس من السهل إبقائها دافئة حتى يصبح باقي الطعام جاهزًا أيضًا. يمكن بسرعة تخثر شيء. قد يكون الحل...
إذا كان لا بد من الصيام مرة أخرى ، فليس من السهل في أي وقت للشطف ولصوص المعكرونة من اليوم السابق / لا تزال الصلصة الجاهزة في الثلاجة ، فهناك نصيحة صغيرة لارتفاع درجات الحرارة - دون استهلاك إضافي...