صلصة نصائح

جميع المقالات

كتل في الصلصة - ليس معي!
سبتمبر 2020

كتل في الصلصة - ليس معي!

في هذه النصيحة ، لم يسبق لي أن وجدت كتل في الصلصة أو الحلوى. أحرك الدقيق مع القليل من الماء البارد أو الحليب أو المرق في دورق كبير. عندما يتم تحريك كل شيء بسلاسة ، يضاف القليل من السائل البارد. ثم...

صلصة دائما رشاقته مع كتل؟ ليس بعد الآن!
سبتمبر 2020

صلصة دائما رشاقته مع كتل؟ ليس بعد الآن!

من لا يعرف ذلك: الدهون (السمن أو الزبدة) للصلصة الهولندية أو غيرها ، تذوب في الوعاء ، تأخذ الوقت بالضبط ، تغطى على الدقيق ، تخلط بسرعة ، تتحلل مع مرق أو ماء نباتي في درجة الحرارة المناسبة ، يقلب...

مرق الصلصات والحساء
سبتمبر 2020

مرق الصلصات والحساء

من أجل الحصول دائمًا على أساس لذيذ من الصلصات والحساء ، قمت بإعداد قدر صغير من الماء أثناء إعداد المكونات (لكل طبق). ثم تأتي كل "هدر" الخضروات واللحوم بالطبع ، تغسل من قبل. العظام من الدجاج المقلي...

يهز أو فاز بدلا من التحريك
سبتمبر 2020

يهز أو فاز بدلا من التحريك

عندما أتطرق إلى بعض الطحين أو النشا لربط الصلصة أو طبق آخر ، استخدم جرة أصغر لذلك. قم أولاً بإضافة السائل ثم النشا ، يتم تثبيت الزجاج ثم تهتز فقط. بهذه الطريقة ، كل شيء يذهب خالية من مقطوع في الصلصة....

حفظ صلصة هولنديس مخثر
سبتمبر 2020

حفظ صلصة هولنديس مخثر

أحب استخدام صلصة هولندي ، ولكن فقط تلك محلية الصنع. يحدث لي هنا وهناك أن الجلطات صلصة عندما يضرب ، في الغالب لأن الزبدة السائلة - hopplahopp - تؤخذ بسرعة كبيرة. يمكنك حفظ كل شيء عن طريق إضافة مكعب أو...

صلصة البشاميل خفيفة للغاية
سبتمبر 2020

صلصة البشاميل خفيفة للغاية

Bechamel Sauce: بصراحة ، من الذي لم يحترق أبدًا أو كان يعاني من مشاكل في الكتل؟ إليكم وصفتي المميزة التي لا تشوبها شائبة لصلصة البشاميل: حوالي 500 مل من الحليب 1 بيضة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق ملح...

مايونيز - سالمونيلا آمن من صفار البيض المسلوق
سبتمبر 2020

مايونيز - سالمونيلا آمن من صفار البيض المسلوق

يمكن تحضير المايونيز بطريقة آمنة عند استخدام صفار البيض المسلوق. في واحدة من نصائحي السابقة ، أثيرت مخاوف من أنه عند استخدام المايونيز ، هناك خطر متبق على السالمونيلا. بالنسبة للبيض الطازج جدًا...

قليل الدسم وبيستو سهل الهضم
سبتمبر 2020

قليل الدسم وبيستو سهل الهضم

إليكم اقتراحي "بستو قليل الدسم" أو بيستو سهل الهضم: لأنه الآن في فصل الصيف ، حيث يمكنك أن تصنع الكثير من البيستو ، حتى الطازج ، بالطبع ، تكمن المشكلة في أن تتناول كميات كبيرة من الزيت ، وهو فمن...

الحفاظ على الصلصة في قارورة الترمس دافئة
سبتمبر 2020

الحفاظ على الصلصة في قارورة الترمس دافئة

يمكن أن تبقى الصلصة دافئة في الترمس وتقدم. خاصة مع الصلصات الحساسة مثل صلصة هولندي أو صلصة برنايز ، فليس من السهل إبقائها دافئة حتى يصبح باقي الطعام جاهزًا أيضًا. يمكن بسرعة تخثر شيء. قد يكون الحل...

صلصة المعكرونة جاهزة للأكل دون تسخين
سبتمبر 2020

صلصة المعكرونة جاهزة للأكل دون تسخين

إذا كان لا بد من الصيام مرة أخرى ، فليس من السهل في أي وقت للشطف ولصوص المعكرونة من اليوم السابق / لا تزال الصلصة الجاهزة في الثلاجة ، فهناك نصيحة صغيرة لارتفاع درجات الحرارة - دون استهلاك إضافي...