الكلى حار بعد وصفه الجد
المكونات
- 2-3 لحم الخنزير لكل شخص
- 1 بصلة
- حوالي 50 غرام من السمن الصناعي (سانيلا أو غيرها للقلي)
- 2 ملاعق صغيرة من المردقوش
- 1 خيار مخلل
- ملح
- فلفل
- البطاطا المسلوقة أو البطاطس
- البطاطا المهروسة:
- البطاطا المسلوقة
- لحم خنزير مقدد
- 1 بصلة
- المياه البطاطس
- الحليب الساخن
- جوزة الطيب المبشور
إعداد
اغسل الكليتين ، وقطع طوليا وإزالة الأنابيب. ثم قطع صغيرة. ضع في وعاء ، مع ملء الماء والماء لمدة 5 ساعات على الأقل. مرارا وتكرارا تغيير الماء. أخيرًا ، ضع الكليتين في غربال لتصريف الماء. شطف بقوة مرة أخرى.
ضع وعاء المينا الكبير المقابل على الموقد ، وإذابة السمن وأضف قطع الكلى الصغيرة. يقلب بقوة في البداية ، بحيث لا شيء يحترق. الملح والفلفل على الفور. ثم أضف 2 ملعقة صغيرة من المردقوش. تغطية على ذلك. بسبب بخار الماء المتكثف على الغطاء ، يقوم بتقطير الماء إلى الوراء وهو عبارة عن صلصة سريعة جدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة وتطهى على نار خفيفة (مستوى الموقد E من 4 إلى 7 ، جرب).
لا تحتاج الكليتان لطهي الطعام لفترة طويلة جدًا ويجب أن تعض قليلاً. من الأفضل معرفة توقيت الاكتمال من خلال تجربته بنفسك. تقريبا قبل 15 دقيقة من النهاية ، أضيفي البصل المفروم والبصل المفروم. إذا كان هناك القليل من الصلصة (أفضل الأذواق) ، أضف القليل من الماء. ولكن حذار ، وإلا لن تذوق بعد الآن. ربما إضافة الملح.
البطاطا المهروسة:
اطبخي البطاطا المطحونة في ماء مملح وقرصة من الكمون. من البطاطا المطبوخة ، قم بسكب الماء وحركه وحركه في الحليب الساخن وأضف بعض ماء البطاطا (الذي يحب فقط) حتى يصبح كل شيء كريميًا. قبل تخمير قطع بعض لحم الخنزير المقدد صغيرة جدا والبنزين قليلا في المقلاة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقلي المارجرين قليلاً. يُضاف لحم الخنزير المقدد والدهن الناتج مع البصل الزجاجي إلى طبق البطاطا ويُحرَّك المزيج. من الممكن أيضًا إضافة القليل جدًا من جوزة الطيب المبشورة لتحسينها.
الوصفة تأتي من جدي (مواليد 1894).
