Tafelspitzsülze في طريقة الجدة إيلا
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 20 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 50 دقيقة.
الجدة Tafelspitzsleze الجدة هو لذيذ مع أسافين البطاطا من الفرن. بالإضافة إلى أن هناك صلصة عشبية مع الشبت والطرخون.
أعددت الكعكة على شكل كعكة مربعة ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا زجاجيًا دائريًا. من المهم أن يتم تصميم النموذج قبل ملؤه بلف بلاستيكي معلق على حافة القالب. هذا يسهل إلى حد كبير السقوط بعد تبريد براون.
يستغرق 500 غرام من Tafelspitz - قطعة لطيفة من شرائح لحم البقر الخطأ يذهب أيضا. بالإضافة إلى ذلك ، 500 غرام من لحم العجل مع الغضروف والعظام ، وإذا كنت تحصل عليه ، قدم الساق ، ونشرت إلى شرائح. سآخذ قدمي في جزار تركي ، لا مشكلة على الإطلاق ، وعادة ما يكون قدمه في الساق. لا يوجد أي جسد على الأقدام ، لكنه مليء بالجيلاتين ، لذلك يصبح كل شيء ثابتًا. ورقة الجيلاتين هو أيضا نقية.
المكونات
الخضروات الجذرية للحساء:
- 1 الجزرة
- 1 قطعة من الكرفس ، كلاهما مقشر
- 1 قطعة من الكراث. لا يجب سحق الخضروات ، فهي تُلقَى بعد الطهي ، ثم تكون طرية للغاية
- 1 بصلة غير مقشرة (تعطي لونًا لطيفًا) مغطاة بفصوصتين
- 2 أوراق الغار
- 3 حبوب بيمينتو
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل
- 3 العرعر التوت
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
تضاف من أجل براون:
- 1 الجزرة
- 1 بصلة
- 2 غراكنز ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ل 1 لتر مرق ، 12 ورقة من الجيلاتين ، ط. 6 لترات لكل نصف لتر من السائل - يرجى قياس المخزون!
إعداد
- الآن يتم تغطية اللحم فقط في قدر كبير من الماء ، يغلي بلطف على الموقد ، الذي يستغرق حوالي ساعة ونصف. حاول أن تكون ناعمة - إذا لم تكن كذلك ، اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن ينفصل اللحم عن عظم الساق.
- يمكنك تحضير وعاء آخر وعاء. مع مقشدة يمكنك صيد اللحم. يتعلق الأمر بالتبريد على صفيحة عميقة ، في حالة نفاد المزيد من القطرات.
- الخضروات المسلوقة والتوابل الآن في الوعاء مع مقشدة - لم أعد أستخدمه بعد الآن. مرق مع 2 ملعقة طعام من الخل النبيذ و 1 ملعقة كبيرة من شيري - يمكنك حذف - وكذلك 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح الإضافي.
- قالت الجدة إيلا دائمًا: يجب أن تتذوق المرق حتى يتذوق المرق الحامض والمالح جدًا ، ثم يكون بعد التبلور مباشرة!
- يتم الآن قطع اللحم الصغير ، وتخلل العجول من العظام ، ويخرج القدم. ربما كلب سعيد معك عن الغضروف؟
- الآن غارقة في الجيلاتين في الماء البارد ، هو ندف ، يتم التعبير عنها ويصل إلى السائل الساخن. تحريك جيد! ونصيحة أخرى! دائما تأخذ ملعقة جديدة لتذوق. في اللعاب والانزيمات التي تتداخل مع التعرق. يتم قطع الجزر والبصل و gürkchen الخام إلى مكعبات صغيرة جدا.
- الآن تم وضع عموم الكيك المربع أو الطبق ذو الغلاف البلاستيكي ، مرقًا ، ويأتي المرق ، حوالي 5 مم. من الثلاجة إلى التبلور - هذه هي المرآة ، بحيث تبدو المكياج لطيفة وسلسة بعد ذلك.
- ثم أخيرًا تضع اللحم المفروم والخضروات فيه ، تصب دائمًا في المرق بين الطبقات حتى يتم تغطية كل شيء. غطيها بورق الفويل وضعها في الثلاجة. أضع القالب على منشفة الشاي ، إذا ضربته وتنام. نقي في المساء ، اتركه يتحول إلى جل طوال الليل ، واسقطه في اليوم التالي ، ضعه على طبق ويقدم. مقطعة إلى شرائح.
لهذا الغرض ، أخبز أسافين البطاطا بزيت الزيتون مع الكمون والملح وأخبزهم في الفرن. يُقدّم الطبق مع صلصة الزبادي المخلوطة مع قليل من المايونيز والفجل ، الشبت الطازج والطرخون والملح.
آمل أن الوصفة الطويلة لم تخيفك! انه حقا لذيذ.
