صلصة الطماطم محلية الصنع
المكونات
- 1 كجم من البندورة اللذيذة الناضجة جدًا (في فصل الشتاء يمكنك تناول البضائع المعلبة مع الطماطم كلها في عصير خاص بها!) لا تعد القاذفات المائية الهولندية مناسبة ، لا في الصيف ولا في الشتاء!)
- 300 غ من الفلفل الأحمر
- 300 غرام من البصل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات
- اليانسون 4 نجوم
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 150 مل الخل النبيذ الأبيض
- 100 مل من الخل النبيذ الاحمر
- 100 غرام من السكر البني
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو قطعة من الزنجبيل (سمك الإصبع ، حوالي 2 سم ، مقشر)
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل
- 4-6 أوراق الغار
إعداد
- صب الطماطم على الماء المغلي ، الجلد ، الربع ، الأساسية ، اللحم المفروم.
- قم بتقليص الفلفل إلى النصف ، وقطع النوى وجميع المناطق البيضاء ، ووضعها مع الواجهة المواجهة لأسفل على صينية على السكة العلوية أسفل الشواية في الفرن. اجعلي البشرة بنية داكنة إلى أن تنفخ ، ثم قشر الفلفل بسهولة وقلي العجينة قليلاً ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قشر البصل والزهر الصغير.
- ضعي قطع الطماطم وقطع الفلفل ومكعب البصل في مقلاة واتركيها على نار متوسطة الحرارة ، ثم تعامل مسبقًا مع الخلاط.
- يُسكب التوابل الصلبة في بيضة الشاي ويُطهى على نار خفيفة (البهارات ، والينسون ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، والزنجبيل) ويُحرَّك المزيج في التوابل المسحوقة (الفلفل الحلو والملح).
- تقريبا يُطهى المزيج بلطف لمدة 20 دقيقة.
- إزالة بيضة الشاي وهريس الخليط من خلال غربال. ثم أضيفي السكر والخل ومعجون الطماطم.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. قم بالتتبيل حسب الذوق ثم ، حسب الاقتضاء ، توابل حسب الذوق ، ثم اغلي ثم تغلي على الفور في زجاجات مُعدة ومعقمة (مسلوقة) بأغطية لولبية (على سبيل المثال ، زجاجات الكاتشب الفارغة) ، أغلقها بإحكام وانقلب رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق.
وبالتالي ، فإن الكاتشب يحتفظ بحوالي 3 إلى 6 أشهر ، لذا فقط طهي كميات صغيرة (حسب الاستهلاك وعدد الرؤوس).
يمكنك أيضًا تغيير الوصفة ، على سبيل المثال يُضاف الكاري لصلصة الكاتشب أو يُجعل النار مع الفلفل الحار. كما يمكنك الخل النبيذ الاحمر ، على سبيل المثال استبدال الخل مع التوت وإعطاء الكاتشب مذكرة مختلفة. فقط جربه مع التوابل مثل الزعتر ، الأوريغانو ، الحب. أو إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الخردل.
الخيال لا يعرف حدودا!
