Venison بطريقتي الخاصة
اليوم وصفة لعلاج خاص جدا - ليست رخيصة ، ولكن جيدة!
من لحم الغزال المشعل والمجهز جيدًا - ولكن يجب ألا يكون هناك المزيد من الدهون في الجسم (!) - خذ شريحتين سمكهما 4 سم.
لهذا ما زلنا بحاجة:
- زيت زيتون
- زبدة
- 2 كوب من الحبوب الحمراء
- فلفل افرنجي
- الملح والفلفل
- ضرب شيء كايين
- بعض السكر (إن وجد)
- 2 cl من kirsch
- حوالي 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- حوالي 250 غرام الفطر المحار
إعداد:
- نحن نبحث أولاً عن مقلاة ذات غطاء مطابق. في هذا نحن نقلي شرائح لحم الغزال على كلا الجانبين بزيت زيتون جيد مع قليل من الزبدة.
- ثم أعد الشعلة والغطاء وشرائح اللحم إلى الوراء حوالي 6 إلى 8 دقائق - اعتمادًا على مقدار قليها - اسحبها. يتذوقون أفضل عندما لا يزال لديهم جوهر وردي.
- في طبق خزفي (أو مقلاة ثانية) ، سمحنا بتشويه الحبوب الحمراء بالبيميت والسكر والملح والفلفل. ثم أضيفي الكيرش ، واتركيه حسب الذوق وأضف الصافرة المطلوبة مع فلفل حريف.
- يقلى بالمناسبة فطر المحار في زيت الزيتون مع قليل من الملح والأعشاب بروفنسال - (حوالي دقيقتين)
- انزع الغطاء عن شرائح اللحم ، وسكب العصير من هذه المقلاة إلى صلصة الحبوب الحمراء ، ثم قلّ شرائح اللحم مرة أخرى لفترة قصيرة في درجة حرارة كاملة. هذا يستغرق أعلى دقيقة واحدة لكل صفحة.
- ضعي شرائح اللحم على طبق ، ثم ضعي الصلصة فوقها ، وفطر المحار المجاور لها ، ورشها على البقدونس المفروم والزلابية أو الزلابية البوهيمية.
