فيتيلو توناتو مع فيليه صدور الدجاج
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 15 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 35 دقيقة.
إليك بداية يمكنك تحضيرها جيدًا. الأصلي هو لحم العجل ، وأنا أفضل صدور الدجاج: Vitello Tonnato مع صدر الدجاج.
المكونات
- قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج (حوالي 300 غرام)
- 1 عصا من الكراث
- كرفس
- 1-2 جزر
- 1 بصلة
- 1 كنوفي
- في كل حالة عدد قليل من الفلفل ، البهارات ، الكزبرة وأوراق الغار
- ربما 1 ملعقة كبيرة مرق الدجاج
- يرش الليمون في المرق المعدة
- مردقوش
إعداد
نرد الخضار تقريبًا ويُغلى المزيج مع التوابل في المرق. قم بطهي شرائح صدور الدجاج الحارة في طنجرة الضغط لمدة 4 دقائق أو اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة (لا تطهو). مردقوش على القمة ويقف في المرق طوال الليل ويسمح ليبرد.
للصلصة:
- تقريبا 250 غرام ميراسيل ضوء أو ما شابه (ولكن الكثير!)
- 200 غرام سمك التونة بدون زيت
- 2 ملعقة شاي كبر
- 2 فيليه سمك الأنشوفة (تشطف)
- بعض عصير الليمون
- الفلفل والملح ، قرصة من السكر
- بعض أوراق الريحان
هريس كل شيء - ربما أضف اندفاعة من زيت الزيتون. ربما إضافة بعض capersud.
ضعي اللحم في شرائح رفيعة على شكل مروحة ، ثم امضيه مع ماء مالح (في كيس بلاستيكي مع صنبور) لإظهار المتبقي.
للتزيين ، اقلب الريحان ، الكبر الكبير وعدد قليل من شرائح الليمون ، مع رش القليل من الفلفل الأحمر المطحون.
