سلطة الملفوف الأبيض الدافئ الحلو والحامض مع حدة طفيفة
وقت
وقت التحضير: 10 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 40 دقيقة.
وقت الإعداد الكلي: 50 دقيقة.
سلطة الملفوف الأبيض الدافئ ، الحلو والحامض مع حدّة طفيفة ، تضعني في شبابي ، لأن هذه هي الطريقة التي أعدت بها أمي في كثير من الأحيان لتناول العشاء كطبق جانبي:
المكونات
- 1 رأس صغير من الملفوف الأبيض
- 2 فلفل
- 2 بصل سميك
- 1 حبة فلفل أحمر
- 1/4 لتر نبيذ أبيض (اختياري)
- عشب الخل
- ماء
- سكر
- Caraway (اختياري لتحسين الهضم: نحن لا نحب ذلك)
- ملح ، فلفل
- بعض الأوراق النباتية
- البقدونس أو الثوم المعمر ، وكذلك البصل الأخضر
- نفط
إعداد
- من رأس صغير من الملفوف الأبيض ، تتم إزالة الأوراق الخارجية ، ويتم قطع الجذع الصلب ثم يتم تقطيع / تخطيط الرأس إلى شرائح متساوية الحجم.
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح الفلفل الحار (يمكن فصل النواة).
- قطع الفلفل الحلو صغير.
- تقلى قليلا مكعبات البصل وحلقات الفلفل الحار في القليل من الزيت في مقلاة كبيرة.
- أضف القليل من السكر والكراميل.
- تحطيم مع النبيذ الأبيض والسماح للسائل يذوب تماما.
- أضف الآن الملفوف الأبيض المقطّع إلى شرائح. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على النار لمدة 3 دقائق ، مع التحريك دائمًا.
- بعد هذه الدقائق ، أضف 0.5 لترًا من الماء وقطعة جيدة من الخل أو الخل العشبي وبعض مسحوق التخمير واترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن تكون لينة ، ولكن لا يزال حازما قليلا.
- قرب نهاية موسم الطهي ، أضيفي الفلفل إلى الملفوف واطبخي معهم.
- الآن ، انزع بعض ماء الطهي ، وصب الخضروات في غربال بعد وقت الطهي ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الخل والسكر إلى ماء الطهي وأضف الخضروات.
- يُضاف بعض زيت السلطة ، ويُتبل بالملح والفلفل الخشن الطازج.
- يرش البقدونس والبصل الأخضر أو الثوم المعمر.
هذه السلطة ، الفاترة المستهلكة ، تحل محل وجبة كاملة ويمكن أيضا أن تقدم مع مكعبات لحم الخنزير المقدد المسلوق. وأيضًا كطبق جانبي للأطباق الكلاسيكية ، ويفضل أن يكون ذلك مع الزلابية ولحم الخنزير المشوي ، فهو جيد المذاق.
