أفضل Kaiserschmarrn العالم
وقت
وقت التحضير: 30 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 10 دقائق.
وقت الإعداد الكلي: 40 دقيقة.
المكونات (جزء واحد)
- 100 غرام دقيق القمح
- 1 غرام من الملح
- 35 غرام من السكر
- 8 غرام سكر الفانيلين
- 180 غرام من الحليب
- 20 غراما من المياه المعدنية مع ثاني أكسيد الكربون
- 3 بيضات
- 20 غرام من الزبدة
- 15 غرام من السكر المجفف
- 20 غرام من الزبيب (الذي لا يحب الزبيب ، يمكنه إهمالها)
إعداد
- افصل البيض ، ووضع صفار البيض في وعاء الخلط وبياض البيض في وعاء الخلط
- يُضاف السكر وسكر الفانيلين والملح ودقيق القمح والحليب والماء المعدني في وعاء الخلط إلى صفار البيض وتُخلط باليد بخفق العجين.
- اترك العجينة نصف مفتوحة في وعاء الخلط لمدة 30 دقيقة لتنتفخ.
- بعد هذا 30 دقيقة زبدة في مقلاة مغلفة لتذوب على نار متوسطة (الحرارة المتوسطة الحفاظ أدناه)
- للفوز على بياض البيض حتى تصلب بياض البيض ثم قم بإضافته إلى العجينة ثم ضعه في وعاء الخلط (هذه هي الخطوة الأكثر أهمية بالنسبة للكرز الإمبراطوري)
- ضعي نصف العجينة مع نصف الزبيب في المقلاة واخبزها بلون ذهبي فاتح وثابت على الجانب السفلي لمدة 4 دقائق.
- ربع العجينة في مقلاة مع اثنين من ملاعق ، عكس قطعة الربع ويخبز لونها بنيا ذهبيا وطيد لمدة 3 دقائق من الجانب الآخر.
- يُمزّق العجينة إلى قطع ويُخبز مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريبًا من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي قطع العجين الجاهزة على طبق.
كرر الخطوات الأربع الأخيرة مع النصف المتبقي من العجين والزبيب المتبقي ثم غرب قطع العجين على الطبق بالسكر المثلج. القيام به!
