سلطة الهليون الباردة مع الدجاج (على الطريقة الإيطالية)
6-8 الناس
500 غ من الهليون ، أبيض
500 غرام الهليون ، الأخضر
500 غرام من البندورة (طماطم صغيرة أو كوكتيل)
كبسولات المانجو 200 غ (تسمى أيضًا بقرات السكر)
500 غرام فيليه صدر دجاج
ريحان (طازج أو مجمد)
4-6 ملاعق كبيرة زيت (زيت زيتون)
2-3 ملاعق طعام بلسم الخل
ملح ، فلفل أسود ، سكر
نظف الهليون ، مقطّع إلى قطع بطول 5 سم واطبخي في ماء مملح مع قليل من السكر (لا تدعه يلين). يُصفّى الهليون المقرمش ويُقلى في مقلاة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لبضع دقائق (يجب أن يظل ثابتًا بعد ذلك).
ثم ضعيها في وعاء واتركيه يبرد. اطفئ المانجايت لفترة قصيرة في ماء الهليون (1-2 دقائق) ، ثم في وعاء لتبرد. تُحمّى الدجاج في المقلاة التي لا تزال ساخنة (يُضاف إليها المزيد من الزيت إذا لزم الأمر) ثم تُقطع إلى مكعبات وتترك لتبرد. تقطع الطماطم إلى أرباع وتضاف إلى المكونات الأخرى المبردة.
يُضاف الزيت المتبقي والخل البلسمي والريحان والفلفل والملح وتخلط كل شيء وتتبل حسب الرغبة.
اتركه ينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
