فلورنسا فطيرة التفاح
وقت
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 30 دقيقة.
فطيرة التفاح فلورنتين هذه هي ضرورة مطلقة في عائلتنا الممتدة في كل احتفال كبير!
إنه حلو ، حلو ولذيذ ببساطة ، الشباب والكبار دائماً متحمسون للغاية.
إليكم وصفتي الخاصة للغاية ، والتي أعتبرها الأفضل بعد سنوات من الخبرة والممارسة:
المكونات
المعجنات قصيرة:
- 300 غرام من الطحين
- 200 غرام من الزبدة الباردة
- 100 غرام سكر بني
- 1 بيضة
- 1 رشة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة روم (أو كريمة حامضة)
اقطع الزبدة الباردة على شكل قطع صغيرة بسكين أسفل الدقيق ، وأضف السكر والملح والبيض والروم (الكريم) وأيضًا بالسكين الموجود أسفله. اعجن الآن بأيد باردة بسرعة إلى عجينة ناعمة واتركها مغطاة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا للراحة.
أبل الحشوة:
- قشر 1 كجم من التفاح ومقطعة إلى قطع كبيرة
- ضغط نصف حبة ليمون ، وأضف العصير إلى التفاح
- إضافة حوالي 50-60 غرام من السكر البني مع 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
لا تطهو وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق في قدر.
المصبوب فلورنسا:
- 50 جرام زبدة
- 75 غ من السكر البني
- 1-2 ملاعق كبيرة من العسل و 3 ملاعق كبيرة من الحليب
يُسخّن في قدر صغير ويُغلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كتلة مصفرة سميكة. يُحرَّك المزيج في 100 غرام من شرائح اللوز ، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد.
إعداد
- سخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية أعلى / أسفل الحرارة ، ونابض الشحوم والغبار مع الدقيق. بأيد مطحون تضغط أكثر من نصف العجين في القالب وسحب ما يصل ارتفاعه حوالي 3 سم.
- اضغط الآن على حافة العجين مع شرائح من رقائق الألومنيوم ، بحيث تظل في شكلها أثناء الخبز المسبق. نقع الأرض عدة مرات بالشوكة ونقلك مسبقاً لحوالي 12-15 دقيقة. ثم إزالة رقائق الألومنيوم.
- الآن يتم تربة التربة المخبوزة مسبقًا بمربى المشمش ، ثم يملأها التفاح.
- قم بطرح العجين المتبقي على سطح دقيق ، وقطع شكل دائري بحجم الكعكة وتغطيه بالكعكة.
- من قطع العجين تشكل لفة رقيقة ، والتي يتم ضغطها على الحافة. الآن فلورنتينيرجوس مرسومة بعناية على الطبقة العليا من العجين.
- تُخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة أخرى في الفرن.
- قبل إزالة الكعكة من القالب ، يرجى السماح لتبرد لمدة 15-20 دقيقة في القالب ، وإلا سوف تتفكك الكعكة بسرعة كبيرة.
- اعتمادًا على مدى تفاح العصير ، يمكن أن يتدفق الكثير من العصير عند قصها ، لذلك أوصي بصفيحة أكبر قليلاً مع حافة. صفيحة سبرينغفورم أتركها تحتها دائمًا ، إنها عملية أكثر.
طازجة هذه الكعكة أفضل ، ونقل ببساطة ترك في مقلاة الكعكة وتغطي مع رقائق الألومنيوم.
