Bogca - شغل التركية رولز
وقت
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة.
وصفة لبوجكا - مملوءة بالقوائم التركية.
المكونات
- 500 غرام من الطحين
- 1 مكعب من الخميرة
- 100 مل من الماء
- 100 مل من الحليب
- 100 مل من الزيت
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 بيض (هو) مفصول
- السمسم ، الكمون الأسود
إعداد
- يذوب الخميرة في الماء ، وتصب في وعاء وتخلط مع الحليب والزيت والسكر والملح وبياض البيض.
- يعجن ببطء الطحين. يُضاف الدقيق حتى يتشكل العجين الناعم والناعم. دعه يذهب لمدة 1 ساعة.
- أخذ قطع كبيرة من العجين واضغط على شقة ، شغل مع لحم مفروم (انظر أدناه) أو الجبن ، شكل لفائف الخبز.
- خفقت صفار البيض وانتشرت على لفائف الخبز.
- يرش بالسمسم والكمون الأسود.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تبختر
- 250 غ لحم مفروم
- 1 بصلة 2 فلفل أخضر مدبب
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح ، فلفل حار
- البقدونس الطازج
قشر البصل مع الفلفل المفروم ، اقطع البقدونس.
يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، يُقلّى قطع البصل والفلفل باللون الأصفر.
يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى جيدًا لمدة تتراوح بين 7 و 8 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف معجون الطماطم والبقدونس الطازج والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار ويُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على النار حتى يبرد.
