تعليب سهل؟ في الفرن!
تعليب ، صحوة ، تعليب؟ طريقة رائعة لحفظ الطعام. أي شخص يعتبر هذا الطراز القديم صوابًا وخطأًا في نفس الوقت. على الرغم من أن يوهان ويك ابتكر الطهي لأكثر من 100 عام ، من ناحية أخرى ، فهو حالي كما كان دائمًا. لأنه ليس فقط يمكن إيقاظ الفاكهة ، ولكن أيضًا بعض الخضروات والوجبات الجاهزة وحتى السلع المخبوزة! ميزة: الاستيقاظ متاح على الفور وليس من الضروري أن يذوب مثل الطعام المجمدة أولا. مثالي لفواصل سريعة وأجهزة طهي عفوية!
الأداة: الفرن
في الماضي ، كان هناك قدر كبير من الأغراض الفردية للموقد في كل أسرة تقريبًا ، وبعد ذلك التنبيه الأوتوماتيكي ، الذي لديه اتصال طاقة خاص به. إذا تخلت عن هذا الاستثمار أو كنت ترغب فقط في تجربة الطهي ، فهناك الفرن! في النهاية ، لا يعد الطهي أكثر من تسخين الطعام في حمام مائي لفترة معينة من الوقت وختمه بإحكام عندما يبرد. وهذا يعمل أيضًا في الفرن كما في الوعاء الخاص.
الكؤوس
مثالية هي في الواقع الجرار ميسون الكلاسيكية مع غطاء منفصل ، حلقة مطاطية والأقواس. إنها مقاومة للحرارة ، وتلاحظ على الفور عندما تفشل الصحوة أو لم يعد الطعام جيدًا ، كما أنها سهلة التنظيف ومتاحة بأشكال وأحجام مختلفة. الجرار ميسون مع إغلاق كليب وختم المطاط هي أيضا جيدة. يمكنك أيضًا استخدام الجرار أو النظارات اللولبية ذات الغطاء الملتوي ، وبالتالي قد لا يكون للغطاء أي ضرر. قبل كل شيء ، الزجاج يتحمل حرارة كبيرة!
مع الحلقات المطاطية يجب التأكد من أنها لا تزال مرنة وليست هشة.
الواجب الأول: النظافة
من يريد أن يصنع شيئًا دائمًا ، فعليك من البداية أن يتأكد من أن العمل معقم قدر الإمكان. يجب أن تكون النظارات نظيفة: تشطف حارًا للغاية ، تشطف بماء ساخن ونظيف وتوضع في مكانها على قماشة طازجة ونظيفة. بمجرد أن يتم مهاجمة الزجاج عن طريق العفن ، فإن الماء الساخن لا يكفي. ثم يجب عليك غلي الزجاج لعدة دقائق.
عند التعبئة ، تأكد من أن الحافة ليست متسخة ، ثم الحلقة المطاطية لا يمكن أن تستريح بشكل صحيح وأن الهواء يمكن أن يخترق. لا تجعل الجرة ممتلئة جدًا ، حتى 2 سم تحت الحافة. إذا كان هناك سائل في الزجاج ، فقد يرتفع أثناء الطهي (!) وقد يزيل الحافة. بالنسبة للسلع المخبوزة مثل الكيك في الزجاج نصف ممتلئ ، لأن العجين لا يزال يرتفع.
الطبخ في الفرن
وضع عموم عصير مع منشفة الشاي؟ حتى في الفرن ، يجب ألا يكون للنظارات اتصال مباشر مع الأرض. ضع النظارات على القمة وأضف حوالي 2 سم من الماء. نصيحة أخرى: يجب أن يكون الماء دائما درجة حرارة مماثلة للمحتوى الزجاج؟ لذلك إذا أردت غلي الحساء الساخن ، فأنا أتناول الماء الساخن والفواكه الباردة مع الفاكهة الباردة. ضع مقلاة مع أكواب في الفرن البارد وضعه في 175 درجة مئوية. الآن عليك أن تشاهد قليلاً: بمجرد أن ترتفع الفقاعات في الزجاج ، يبدأ وقت الطهي. كمبدأ توجيهي: بالنسبة للفواكه ، يمكنك إغلاق الفرن وترك النظارات لمدة 30 دقيقة أخرى ، وهو ما يكفي.
بعد وقت الطهي ، انزع النظارات من الفرن وضعها على قماشة جافة.
فقط عندما يتم تبريدها تمامًا ، يمكنك إزالة المشابك من الجرار وجعل عينة محكمة الإغلاق: للقيام بذلك ، ارفع كل كوب بدون مشبك على الغطاء. إذا توقف ، الزجاج ضيق.
ماذا يمكنك الطبخ؟
تصل درجة الحرارة عند الطهي في حمام مائي ، أي في الفرن أو في Einkochautomat العادي ، إلى 100 درجة مئوية كحد أقصى. بعض البكتيريا والجراثيم لا يمكن قتلها. ومع ذلك ، حمض يساعد على حماية هذه الأطعمة من الجراثيم الضارة. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض بشكل طبيعي مثل الفواكه يمكن إيقاظها في الفرن دون أي تردد. الأطعمة المصنعة عادة أيضا. بالنسبة للخضراوات ، عرفت جدتنا بالفعل خدعة الخل: ولهذا السبب فإن معظم الخضروات ، مثل الخيار والفاصوليا والقرع ، معلبة. بالنسبة للحوم والأسماك ، تم اختيار طرق أخرى للحفظ سابقًا: التمليح ، والتجفيف ، والتدخين ، والحفاظ على الدهون. ومع ذلك ، إذا كان لديك Einkochautomat الذي يغلي تحت الضغط (تعليب الضغط) ، والذي يصل إلى درجات حرارة تصل إلى 120 درجة مئوية ، مما يتيح سهولة التخزين. بالمناسبة ، الصناعة دائما تغلي تحت الضغط. اشتر الآن 
Weck 12 قطعة Tumbler Mason Jar ماسون جرة بما في ذلك حلقات مطاطية و Weckklammern 19,99 ?
