عيد الميلاد أوزة الثدي مع الملفوف الأحمر لمدة 10 أشخاص
كانت أوزة عيد الميلاد الأولى الخاصة بي جيدة بشكل مثير للدهشة - حسنًا ، لم تكن أوزة كاملة ، ولكن فقط من الثديين ، لأنني كنت أحصل على 3 عظام أقل وعظمًا من اللحوم لكثير من الذين يتناولون الطعام. كان اللحم السوبر العطاء والعصير! حتى الأهم من ذلك كله ، كان الرجل الخاص بي ، الذي لا يفرغ الكلمات عادة عندما يتعلق الأمر بالطهي ، مسرورًا ، أي شخص آخر.
بفضل النصائح الجيدة هنا من المنتدى وكذلك من أحد الجيران وتاجر الدواجن الخاص بي في السوق ، ذهبت للعمل بشكل جيد للغاية. والآن ، في وقت لاحق ، وجدت أنه ليس بالأمر الصعب ، كما كان يخشى سابقًا.
وبما أنني أصبحت أكثر نسيانًا مع تقدم العمر ، كتبت في اليوم التالي بعناية شديدة في اليوم التالي. ومن هنا ، يمكن لأي شخص مهتم أن يطبخ الوصفة إذا أراد.
فيما يلي قائمة بمكونات الأوز:
- 3 أوزة من الثدي (احصل على نصيحة من الجزار!)
- 4 تفاح مقشر ومقطع
- 4 بصل مكعبات (البصل الأحمر)
- 3 حفنة mugwort المجففة
- ملح
- فلفل
للصلصة:
- 1 بصلة صغيرة
- زبدة صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1/2 لتر مرق
- 2 أوراق الغار
- 4 حبات البهارات
- 1 تفاحة مقشرة ومقطعة
- 4-5 خوخ
للملفوف الأحمر (إن أمكن ، استعد قبل يوم واحد!)
- 3 أكواب من الملفوف الأحمر
- 2 تفاح كبير الحامض
- 2 أوراق الغار
- 4-5 فصوص
- بعض الخل
- 1 ملعقة صغيرة من مربى التوت البري (إذا لزم الأمر)
البطاطا
(مع الزبدة والبقدونس)
1 كوب من مربى التوت البري
إعداد
بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الموقد إلى أعلى مستوى (250 درجة مئوية) ، بطبيعة الحال ، الحرارة العلوية والسفلية. تحضير طبق خزفي كبير (أو مقلاة تحميص كبيرة) مع حافة عالية ، حيث تناسب جميع الثديين أوزة جنبا إلى جنب ، وانتشر كل mugwort جنبا إلى جنب مع ينبع جيدا على الأرض.
يتم الآن شطف صدر أوزة بشكل صحيح تحت الماء البارد ، سواء كان يجب ذوبانه من قبل أم لا ، ورصده جافًا باستخدام ورق المطبخ. قم بملح الثديين من جميع الجوانب ، وأضف قليلًا من الفلفل وضعه جنبًا إلى جنب مع لحم الثدي والجلد على الجزء العلوي من mugwort في العفن.
قشر التفاح والبصل ، مقطّعين إلى قطع صغيرة ثم لفه بجانب أوزة الثديين.
في الغلاية ، يتم غلي الماء ، ويُسكب هذا بعناية على الثديين ، بحيث تفتح المسام قبل عملية القلي. يجب تغطية الجزء السفلي من القالب جيدًا بالماء. عندما يصل الفرن إلى درجة حرارته ، يمكن الآن إدخال القالب فورًا ، ويفضل أن يكون ذلك في ارتفاع الفتحة 2 (من الأسفل).
يُغلى المزيج من الماء حتى لتر ، ثم يُذوّب ملعقتين كبيرتين من الملح فيهما ، ثم يُبرد ويوضع في الثلاجة.
بعد حوالي 25-30 دقيقة ، يتم تسخين حرارة الفرن إلى حوالي 120 درجة مئوية ، والآن يتم طهي الثديين في درجة حرارة منخفضة لمدة 3-4 ساعات إضافية. عند القلي يتم أحيانًا صبغ الثديين مرارًا وتكرارًا باستخدام مرقه الناتج ، مما يمنع الجفاف المبكر والحرق. إذا كان هناك القليل من السائل ، فنحن نرحب بك للمساعدة في مرق ساخن إضافي. يمكن تحويل السائل الزائد (بما في ذلك الدهون) إلى وعاء إضافي صغير ، ثم يدخل الثلاجة. والنتيجة هي أفضل دهون أوزة لمن يحبون شيئًا كهذا!
ملفوف التفاح الأحمر الذي أعده في اليوم السابق ، بغض النظر عما إذا كان طازجًا ، من العلبة أو من الزجاج. بالنسبة لهذه الكمية من الأوز ، آخذ حوالي 3 أكواب من الملفوف الأحمر وتفاحين كبيرين مغسولين ومبشرين. يُطهى الملفوف الأحمر مع التفاح والتوابل (1-2 ورقة من الغار ، 4-5 فصوص ، 1 ملعقة صغيرة من التوت ، 1 ملعقة صغيرة من الخل) في قدر كبير مغلق في درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا ويقلب من حين لآخر. ثم أترك الوعاء في الحالة المغلقة حتى اليوم التالي في المطبخ ، والذي لا يلزم بالضرورة أن يكون في الثلاجة ، حيث إنه دائمًا ما يكون ممتلئًا بالنفخ في أوقات الأعياد الاحتفالية بعيد الميلاد (على سبيل المثال مع صدور الأوز الكبيرة ، إلخ!) ).
لذا فإن الكرنب يسحب جيدًا ، فهو صحي ، ولذيذ وفي النهاية من السهل التعامل معه ، لأنه يحتاج فقط إلى إعادة تسخينه.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أثناء فترة الطبخ تغطية schonmal المائدة الاحتفالية وتزيين الصلصة وإعدادها ، لكن من فضلك لا تنسَ الآن وبعد ذلك أن تصب على صدر أوزة! في طبق خزفي ، يُقلى البصل المفروم جيدًا قليل الدسم.
يُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق ويقلب ويُحرّك المرق ببطء مع التحريك ويُحرَّك المزيج جيدًا مع التحريك ويُطهى على نار خفيفة. أضف بعض الخوخ المقطعة وقطع التفاح والتوابل. يُطهى المزيج معًا لمدة 15 دقيقة ، ثم يُخرج أوراق الغار وحبيبات البهارات ثم ينقي كل شيء. غطي الصلصة ودفئي.
الآن يمكن تقشير البطاطا وغليها بالماء المالح ويتم تسخين الملفوف الأحمر ببطء. يجب إعداد الوقت حتى يتم الانتهاء من كل شيء في نفس الوقت.
بعد 3-4 ساعات من الطهي ، صب الماء البارد من الفريزر على صدور أوزة. هذه الصدمة الباردة تجعل جلد الأوز متموجًا جدًا! ثم اترك القالب مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في الفرن ، ويمكنك مشاهدة مباشرة كيف تتشكل طبقة متموج! ولكن لدي الفرن مرة أخرى أعلى قليلا ، تحولت إلى 160 درجة مئوية.
خذ شكل الصدر من الفرن ، وأطفئ الفرن وضع كل أوعية التقديم في الفرن الذي لا يزال دافئًا ، حتى يتمكنوا من الاحماء جيدًا مع الحرارة المتبقية. شرائح أوزة يتم وضعها على طبق كبير ويتم تقديمها مع جميع الأطباق الأخرى ، بالإضافة إلى مربى التوت البري.
مأدبة رائعة للصغار والكبار وللعيون والحنك - دعها تتذوقك!
كمشروب يناسب إما بيرة باردة أو نبيذ أحمر قوي.
