الكثير من الصلصة للدواجن عيد الميلاد
من طيور عيد الميلاد ، غالبًا لا تحصل على الكمية المطلوبة من الصلصة معًا. بالطبع يمكنك سقي الدواجن باستمرار للحصول على أكبر قدر ممكن من الصلصة ، لكن هذا فقط "يخفف" الذوق.
نظرًا لأن كل من زوجي وأولادي يرغبون في رؤية طعامهم يسبحون في الطبق ، فنحن بحاجة إلى قدر كبير من الصلصة ولهذا أعمل عليه قبل يوم أو يومين:
- شريحة أوزة والدواجن الصغيرة (حوالي 2-3 كجم لكل منهما) أصغر قليلا ويقلى في وعاء كبير مع زيت جيد أو زبدة توضيح وإزالتها.
- وفي الوقت نفسه فرشاة اثنين من حزم من الخضر والزهر الصغيرة. قشر وربع التفاح أربعة وبصلين. مشوي الخضار مع أرباع التفاح والبصل في صر ، ثم يقلى ملعقة كبيرة من هريس الطماطم. يضاف لحم الاوز والدواجن مرة اخرى
- يُضاف 3/4 لتر من النبيذ الأبيض أو الأحمر وبنفس القدر من الماء ، يُضاف إليه الزعتر والملح والفلفل والمحبة والقدح ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركيها على النار لمدة ساعتين
- ثم قم بتقليل الصلصة (تعمل بشكل أفضل إذا وضعتها على الشرفة أو في الثلاجة بين عشية وضحاها - تصبح الدهون صلبة ويمكن رفعها بسهولة.) القليل من دهن الدجاج يمنح الكرنب الأحمر تألقًا رائعًا وذوقًا رائعًا.) ،
- أخيرًا ، انخل الصلصة من خلال غربال ناعم و "عض" بقوة من خلال محتويات الغربال ، بحيث تمر النكهات المتبقية في الصلصة.
- يُتبل بالملح والفلفل وعصير التفاح أو البرتقال (إذا رغبت في ذلك مع رشفة من الكونياك). إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة حفنة من التوت البري المجفف و / أو الفلفل الأخضر المخلل إلى الصلصة وتغلي.
- عندما تصبح البطة أو مشوي الدجاج جاهزًا ، امزج قاعدته منزوعة الدسم مع الصلصة النهائية ، واتركها مرة أخرى واربطها عند الرغبة.
- الآن لديك حوالي 1/2 لتر من أكثر صوص البط أوزة لذيذًا ، محلية الصنع وخالية تمامًا من النكهات الاصطناعية ، وهو ما يضمن استمراره!
