الوصفات القديمة ليست معاصرة
دائمًا ما يتم الثناء على وصفات Uromas والجدة ، لكنها غالبًا ما تتكيف مع عادات الأكل الحالية. لا أحد يطبخ أو يخبز العديد من الوصفات الأصلية القديمة.
منذ 150 سنة ، قمت بمعالجة البيض والدهون بكميات كبيرة جدا! كانت هذه وجبات فاخرة للعاملين بجد وللعطلات. ولكن كانت هناك أيضًا وصفات لربات البيوت المقتنيات والمرضى. كتب الطبخ القديمة تتحدث عن العصور القديمة.
أصبحت كتب الطبخ أكثر شعبية منذ 150 عامًا في أسر الطبقة المتوسطة. بسبب الثورة الصناعية والتغير الاجتماعي ، تغيرت عادات الأكل تدريجيا. انتقل الكثير من الناس من الريف إلى المدينة - أصبحوا أثرياء وطالبوا بأكل الأطعمة الفاخرة.
وصفت صوفي شيبلر عملها الذي ظهر في لايبزيغ ، وهو كتاب طبخ عام لجميع الفصول ، كتيب لا غنى عنه عن "ربات البيوت ، مدبرة المنزل والطهاة". في رأيها ، يجب أن يجمع فن الطهي بين الرفاهية والتمتع والرفاهية. إنه كتاب مدرسي يحتوي على الكثير من النصائح للبرجوازية.
ومع ذلك ، كان العمال يواجهون أوقاتًا أكثر صعوبة ، لأنهم اضطروا للعيش اقتصاديًا. نشرت منظمة "رفاه العمال" كتيبًا بعنوان "الحظ المنزلي" يتضمن تعليمات للطهي للنساء العاملات. تضمنت العديد من الاقتراحات حول كيفية استخدام أبسط المكونات لتحضير الأطباق المغذية. في عام 1881 صدرت الطبعة الأولى وخلال عام أصبح الكتاب أكثر الكتب مبيعًا.
كتاب الطبخ الأكثر نجاحًا في ذلك الوقت كتبه مدرس اقتصاد منزلي من ويستفاليا. جاءت هنرييت دافيدس من المنطقة الريفية بالقرب من فوبرتال ، وكانت تدير مدرسة عمل للبنات هناك. كانت لديها الشجاعة لتدوين وصفاتها المجربة والمختبرة وتقديمها للناشر. تم نشر كتاب الطبخ في عام 1844 وأصبحت "Davidis" مؤلفة كتاب الطبخ الأكثر قراءة على نطاق واسع في وقتها. كان كتابها العملي "كتاب الطبخ العملي" الذي يحتوي على 1464 وصفة متاحًا في العديد من الإصدارات الجديدة ، وهو اليوم مطلوب كثيرًا من قبل جامعي كتب الطبخ.
نصيحتي
إذا كنت ترغب في خبز الطراز القديم ، يمكنك فعل ذلك كعكة برود مع الشوكولاتة محاولة. 12 بيضة ، 3/8 رطل من السكر المحلى ، 2 أونصة من الشوكولاتة الحلوة ، 1/8 أونصة من القرفة ، قشر الليمون المبشور أو قطعة من الفانيليا المكسرة بالسكر و 9 أونصة من الخبز الأسود المبشور المنخل. إستمتع!
