كاربونارا صلصة علاء أمي لينا
إليكم وصفة صلصة كاربونارا التي أعطتني أمي المضيفة من إيطاليا "ماما لينا".
تحتاج المكونات التالية:
- الملح والفلفل
- كريمة مخفوقة حسب الحاجة
- 1 بيضة لكل وجبة
- مكعبات لحم الخنزير المطبوخ
- البقدونس الطازج
- زبدة
- وبالطبع المعكرونة ، ويفضل معكرونة
وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
أثناء طهي المعكرونة ، تقوم بحل قطعة صغيرة من الزبدة ، حوالي 30 غرام ، في مقلاة وتدور حول حفنة من لحم الخنزير المطبوخ. (عند الجزار / الجزار ، لدي دائمًا شريحة سُمك قليلاً - يبلغ سمكها حوالي 5 مم -)
يضاف إلى ذلك حوالي 200 مل من الكريما المخفوقة والملح والفلفل. يقلب ويحرك حتى دسم. قبل أن تصبح الشعيرية جاهزة ، سأقدم بيضة إلى المقلاة وأواصل التحريك. ثم صب الشعرية وأعطيها إلى المقلاة لفترة قصيرة. ثم تخدم وتزين بعض البقدونس الطازج.
مع هذه الكمية من الصلصة ، عادةً ما أحصل على طبقين مليئين بالسباغيتي مع صلصة كاربونارا ، واحدة لأطفالي.
يعتمد مقدار الكريم الذي تستخدمه على المذاق. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تخفيف الكريم بالماء أو الحليب بنسبة 150 مل من الكريم و 50 مل من الماء أو الحليب ، لكننا نحب ذلك أقل).
أطفالنا تذوقه لذيذ.
