مرق الخضار القلبية مع لحم الخنزير و spaetzle
وقت
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي أو الخبز: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت الإعداد الكلي: 1 ساعة و 50 دقيقة.
هذا قوي حار المرق مع الخضروات المحلية ولحم الخنزير لذيذ جدا وملء. نظرًا لأن مذاقه أفضل تقريبًا في اليوم التالي ، فأنا عادة ما أطبخ قدرًا كبيرًا منه.
المكونات
لمدة 5 إلى 6 حصص
- 2 بصل
- لحم الخنزير 650 غرام (الرقبة والكتف)
- 500 غرام spaetzle البيض الطازج
- 400 غرام من البطاطا
- 200 غرام من الجزر
- 350 غرام من الكرفس
- 150 غ من بقدونس الجذر
- ملح ، فلفل
- 6 فلفل
- بعض جوزة الطيب
- 1 الكراث
- 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير الزبدة
- 1 حفنة من البقدونس أو الثوم المعمر
إعداد:
- يتم قطع البصل إلى النصف مع التقشير وتحميصه بقوة في مقلاة بدون دهون على الواجهات.
- يتم غلي اللحم في قدر مع حوالي 2 لتر من الماء المالح ، ثم يضاف نصفي البصل المشوي ، ويقلل من الحرارة ويطهى اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، لا تطهي! الرغوة الناتجة غير منزوع الدسم دائمًا.
- في هذه الأثناء ، أضيفي المنتجع الصحي بالكثير من الماء المغلي المملح واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ثم توتر.
- البطاطا مقشرة ومقطعة ، ويتم تنظيف الكرفس والجزر وجذر البقدونس وتقشره وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح.
- بعد حوالي ساعة من الطهي ، أضيفي البطاطس ومكعبات الخضروات والفلفل وجوزة الطيب إلى طبق خزفي واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
- يتم غسل الكراث وتنظيفها وتقطيعها إلى حلقات وغليها لمدة 5 دقائق في المرق.
- الآن تأخذ اللحم من المرق ومقطعة إلى مكعبات من حوالي 1 سم. الحساء محنك بالملح والفلفل.
- ثم يتم تقشير البصل الثاني وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. في مقلاة تقوم بتسخين الزبدة ، حيث يتم تقطيع شرائح البصل إلى اللون البني الذهبي.
- يُضاف مكعبات اللحم والسبايتز في حساء الخضار ويُطهى كل شيء مرة أخرى لفترة وجيزة.
- تغسل البقدونس أو الثوم ، وتجف وتُفرم جيدًا.
- تُقدم خضروات الخضار مع شرائح البصل المقلي والأعشاب المفرومة.
استمتع بوجبتك!
