السيلينيوم - عنصر تتبع حيوي
لم يتم العثور على السيلينيوم في جسم الإنسان حتى عام 1975. السيلينيوم هو جزء من إنزيم يمكنه ربط الجذور الحرة التي يمكن أن تنتجها السموم البيئية والسجائر والإجهاد. لها وظيفة مماثلة لفيتامين هـ وتشارك أيضًا في تكوين هرمون الغدة الدرقية.
في جسم شخص بالغ ، يتم تخزين حوالي 10 إلى 15 ملليغرام من السيلينيوم ، معظمها في الكلى ، ولكن أيضًا في الكبد والقلب والدماغ والدم. في المقابل ، تحتوي العظام والعضلات والأنسجة الدهنية على كمية صغيرة فقط من السيلينيوم. يؤخذ في الأمعاء الدقيقة ويفرز في البول.
الحاجة إلى السيلينيوم
متطلبات السيلينيوم اليومية للإنسان البالغ حوالي 0.03 إلى 0.07 ملليغرام. هذا ينبغي أن تكون مشمولة نظام غذائي متوازن.
السيلينيوم موجود بشكل رئيسي في الأغذية النباتية. ومع ذلك ، فإن محتوى السيلينيوم في النباتات يعتمد على محتوى السيلينيوم في التربة التي ينمو عليها. ألمانيا في خط وسط جيد ، ولكن التربة في آسيا وإفريقيا منخفضة للغاية في السيلينيوم ، في حين أن z. على سبيل المثال ، يتم تشبع التربة في أمريكا الشمالية.
بسبب هذه الاختلافات الكبيرة في محتوى السيلينيوم في التربة ، بطبيعة الحال ، فإن محتوى السيلينيوم في المحاصيل يختلف أيضًا. حقيقة أن التربة لا تحتوي على الكثير من السيلينيوم ترجع ، من بين أمور أخرى ، إلى الأمطار الحمضية واستخدام الأسمدة المحتوية على الكبريت ، لأنها تمتص الكبريت من النباتات بدلاً من السيلينيوم. لذلك ، غالبًا ما يضاف عنصر النزرة من السلينيوم إلى علف الماشية وعلاوة على ذلك ، فإن الحيوانات أقل عرضة للإصابة بالأمراض. لهذا السبب ، يمكن أن تكون الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والسمك والبيض مصادر أفضل للسيلينيوم من الأطعمة النباتية.
الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم
تحتوي الحبوب الكاملة والخضروات والحبوب الملفوفة مثل الكرنب الأحمر والكرنب الأبيض ، وكذلك البروكلي والبصل والثوم والفطر والهليون والعدس وجوز الهند والسمسم والدخن وجذور الجينسنغ على نسبة عالية من السيلينيوم. تحتوي المكسرات البرازيلية على الكثير من السيلينيوم ، حتى 6 إلى 8 قطع تغطي الاحتياجات اليومية لشخص بالغ.
من الأطعمة الحيوانية ، لحوم البقر ولحم العجل والدجاج ، وخاصة اللحوم ، صفار البيض ، الكبد ، الجبن ، الرنجة ، السمك الأحمر ، سمك السلمون المرقط ، سرطان البحر والتونة ، تحتوي على مستويات عالية نسبيا من السيلينيوم.
فيما يلي بعض الأمثلة عن كمية بعض الأطعمة التي يمكن أن تصل إلى الجرعة اليومية المطلوبة من شخص بالغ (حوالي 0.03 إلى 0.07 ملغ):
- 350 غرام من اللحم
- 90 غ كبد
- 120 غرام من العدسات
- 200 غرام من سمك السلمون
- 150 غرام بسمارك الرنجة
- 10 غرام سمك السلمون المرقط
- 45 غ تونا
- 25 غ برازيل برازيلي
نقص السيلينيوم والعواقب
- نقص السيلينيوم نادر للغاية في أوروبا. عواقب نقص السيلينيوم لم يتم بعد استكشافها بالكامل. في المناطق التي تعاني من نقص شديد في السيلينيوم في الصين وروسيا الوسطى ، على سبيل المثال ، لوحظت أكثر أمراض عضلة القلب والمفاصل حدة. ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هذه الأمراض هي في الواقع نتيجة لنقص السيلينيوم أو لأسباب أخرى.
- ولكن هناك دراسات تشير إلى وجود صلة بين انخفاض مستويات اضطرابات استقلاب السيلينيوم والدهون وارتفاع ضغط الدم والتهاب الغدة الدرقية وظهور تصلب الشرايين.
- وبالمثل ، يمكن لنقص السيلينيوم أن يؤثر أيضًا على الخصوبة: فالنساء اللائي عانين من الإجهاض لديهن انخفاض شديد في مستويات الدم للعنصر النزف ، والرجال الذين يعانون من نقص السيلينيوم قد يزعجهم نضوج الحيوانات المنوية وحركتها.
- يمكن أن ينشأ نقص السيلينيوم أيضًا نتيجة للأمراض المزمنة مثل التليف الكيسي أو القصور الكلوي أو مرض التهاب الأمعاء. كذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من جانب واحد أو نباتي أو يعانون من اضطرابات الأكل ، وكبار السن الذين يعانون من نقص التغذية من جانب واحد أو غير كافي ، ومدمني الكحول ، والمرضى الذين يعانون من التغذية الأنبوبية ومرضى غسيل الكلى معرضون بشكل كبير لخطر نقص السيلينيوم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينشأ نقص السيلينيوم أيضًا عند إفراز السيلينيوم في الإسهال طويل الأمد ، أو حتى في البول في مرض السكري أو مرض الكلى الحاد. أيضا أمراض الجهاز الهضمي يمكن أن يؤدي إلى تناول السيلينيوم بالانزعاج. قد تكون هناك أيضًا حاجة متزايدة للسيلينيوم أثناء الحمل والرضاعة ونزيف الحيض الثقيل. حتى مع السرطان ، يستهلك الجسم المزيد من السيلينيوم.
- نظرًا لأن السيلينيوم يعد لبنة مهمة بالنسبة للناقلات العصبية (مثل السيروتونين) ، فإنه يمكن أن يؤدي غالبًا إلى القلق وعدم الرضا والاكتئاب لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة جدًا من السيلينيوم.
جرعة زائدة من السيلينيوم والعواقب
السيلينيوم في تركيز أعلى له تأثير سام. ثم يفرز الجسم عادة السيلينيوم الزائد بالبول ، ولكن إذا كنت تتناول بانتظام كميات أكبر من السيلينيوم (على سبيل المثال ، من خلال المكملات الغذائية) على مدى فترة أطول ، فقد يؤدي ذلك إلى شكاوى مثل تلف الكبد ، واضطرابات الأعصاب ، وتغيرات المفاصل (مثل. B.هشاشة العظام / التهاب المفاصل) ، تساقط الشعر ، قصور عضلة القلب أو انخفاض نمو العظام.
